Tamal de pescado tilapia en hoja de maíz con salsa verde y verdolagas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia
• 1/2 kg Tomate o tomatillos
• 4 Chiles serranos
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 taza Cilantro
• 2 tazas verdolagas cocida
• 2 cucharadas Aceite de Aguacate
• Sal y pimienta al gusto
• 4 Hoja de Maíz (Totomoxtle), hidratadas
• 2 tazas Arroz rojo cocido

Preparación

1. COCINA los tomates y los chiles en agua con sal. Cuando cambien de color retira del agua.
2. LICÚA con la cebolla, el ajo, el cilantro y sazona. Sofríe la salsa y salpimienta.
3. COCINA hasta que suelte el hervor, añade las verdolagas y rectifica sazón.
4. COCINA hasta que se espese ligeramente.
5. COLOCA un poco de la salsa y verdolagas al centro de cada hoja de totomoxtle, añade un filete de pescado y salpimienta.
6. AÑADE más salsa y verdolagas. Cierra y cocina al vapor durante 30 minutos.
7. SIRVE y acompaña con arroz rojo y tortillas.