Tortitas de camarón

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Camarones seco
• 2 tazas Nopales cocido y en cubitos
• 4 Huevos batidos a punto de turrón
• 1 taza Aceite

Para la salsa

• 6 Chiles guajillo desvenados y asados
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 2 tazas Caldo de pollo
• 1 cucharada Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. HIERVE los chiles con un cuarto de cebolla y el ajo durante 5 minutos. Escurre y licúa.
2. ACITRONA el resto de la cebolla fileteada.
3. AÑADE la salsa, el caldo y salpimienta.
4. MEZCLA el camarón poco a poco con el huevo hasta integrar.
5. CALIENTA el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla anterior y forma las tortitas.
6. FRÍE por 3 minutos. Escurre en papel absorbente y reserva.
7. AGREGA los nopales, las papas y las tortitas a la salsa.
8. COCINA por 5 minutos a fuego medio. Sirve.