Bavaresa de fresa y zarzamora

Ingredientes

Para 5 personas

• 300 gr Fresas
• 300 gr zarzamoras
• 1 1/4 tazas Agua
• 2 Huevos las yemas
• 80 gr Azúcar mascabado
• 4 cucharaditas Fécula de Maíz (Maicena)
• 4 láminas Grenetina
• 450 ml Crema para batir
• 10 Fresas en rebanadas
• 10 zarzamoras en mitades

Preparación

1. Licúa las fresas con media taza de agua hasta obtener un puré y cuela.
2. Calienta el puré de fresa hasta que comience a hervir. Retira del fuego.
3. Mezcla una yema con la mitad del azúcar y la mitad de maicena. Vierte poco a poco sobre el puré de fresa, batiendo para que se integre.
4. Cocina por 2 minutos, sin dejar de batir.
5. Remoja las láminas de grenetina en 1/4 de taza de agua y añade sólo la mitad a la mezcla de fresa. Deja enfriar.
6. Bate la crema. Añade la mitad, de forma envolvente, a la mezcla de fresa.
7. Agrega las rebanadas de fresa y vierte en un molde para gelatina. La mezcla debe llegar hasta la mitad del molde. Refrigera hasta que esté firme.
8. Repite el proceso anterior con las zarzamoras. Vacía la mezcla resultante sobre la bavaresa de fresa.
9. Refrigera hasta que cuaje y desmolda al momento de servir.