Cheesecake de matcha

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base del cheesecake

• 8 Dátiles sin hueso
• 1 taza Harina de Almendras
• 1 taza Nuez
• 4 cucharadas Aceite de Coco
• 1 pizca Canela

Para el relleno de queso

• 2 tazas Queso crema , a temperatura ambiente
• 1 taza Leche condensada
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 2 tazas Leche de coco
• 2 o 3 cucharadas Matcha
• 2 sobres Grenetina hidratada y fundida
• 1/4 taza Matcha , para decorar

Preparación

Para la base

1. FUNDE el aceite de coco y licúa con los dátiles. Reserva.
2. LICÚA las nueces.
3. MEZCLA con el resto de los ingredientes.
4. COLOCA en un molde desmontable.
5. PRESIONA con una cuchara.
6. CONGELA por 2 horas.

Para el relleno de queso

7. BATE el queso crema con la leche condensada y la leche de coco hasta obtener una consistencia cremosa.
8. AÑADE la vainilla y el matcha, sigue batiendo.
9. AGREGA la grenetina e integra.
10. VIERTE la mezcla sobre la base.
11. REFRIGERA 4 horas o hasta que esté firme.
12. CORTA en cuadros y espolvorea el matcha.