Cheesecake de mango sin horno

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 2 tazas Galletas María , trituradas
• 1/2 cucharadita Canela en polvo
• 2 cucharadas Azúcar
• 1/2 taza Mantequilla , fundida

Para el relleno

• 2 barras Queso crema
• 1/2 taza Crema
• 1/2 taza Leche condensada
• 1/2 taza Leche evaporada
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 5 sobres Grenetina
• 2 tazas Mangos , en cubos
• 4 cucharadas Azúcar
• 1 taza Agua

Para decorar

• 1 Mango , en láminas delgadas

Preparación

Para la base

1. MEZCLA todos los ingredientes.
2. ENGRASA un molde desmontable con aceite y coloca un círculo de papel encerado en la base.
3. VACíA la mezcla en el molde y compacta la base presionando con un vaso.
4. CONGELA por 20 minutos.
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Para el relleno

5. LICÚA el queso crema, la crema, la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla.
6. INTEGRA 3 sobres de grenetina hidratada y fundida sin dejar de licuar.
7. VIERTE esta preparación sobre la base de galleta y refrigera por 40 minutos.
8. LICÚA el mango, el azúcar y el agua.
9. VACÍA el resto de la grenetina hidratada y fundida sin dejar de licuar hasta integrar.
10. VIERTE la mezcla de mango sobre la mezcla de queso, dejando caer sobre una cuchara para evitar que se deforme la primera capa.
11. REFRIGERA por 4 horas.
12. DECORA con las rebanadas de mango formando una flor sobre el cheesecake y sirve.