Crepas dulces de chocolate con cardamomo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Harina
• 1 pizca Sal
• 1 cda Azúcar
• 2 cdas Cocoa en polvo
• 1 pizca Cardamomo en polvo
• 1 Huevo
• 1 taza Leche
• 2 cdas Mantequilla fundida

Para el relleno

• 1 taza Queso Ricotta
• 1/4 taza Azúcar
• 1 cda Jugo de jengibre
• 1 cda Esencia de vainilla
• 1/4 taza Arándano

Preparación

Para las crepas

1. Mezcla en un tazón la harina, la sal, el azúcar, la cocoa y el cardamomo. Agrega el huevo y mezcla con un batidor globo.
2. Vierte la leche y sigue mezclando hasta deshacer los grumos. Añade 2 cucharadas de mantequilla e incorpora.
3. Refrigera por 20 minutos.
4. Calienta una sartén y barniza con el resto de la mantequilla. Vierte un cucharón de la mezcla anterior, extiende en toda la superficie hasta cubrirla y se forme una capa muy delgada.
5. Cocina por 2 minutos a fuego bajo. Cuando se desprendan las orillas, voltea y cocina por 2 minutos más. Realiza la misma operación para el resto de la mezcla y reserva las crepas.

Para el relleno

6. Acrema el queso ricotta con el azúcar, añade en forma envolvente el jengibre, la vainilla y los arándanos. Refrigera.
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Armado

7. Rellena las crepas con el queso ricotta, enrolla, corta en pedazos pequeños y espolvorea azúcar glass.