Crepas de trigo con pera

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Harina
• 1/2 taza Germen de trigo
• 2 Huevos
• 1 1/2 tazas Leche de soya
• 4 cucharadas Mantequilla fundida
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 3 Peras en rebanadas muy delgadas
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 Naranja la ralladura
• 2 cucharadas Azúcar mascabado
• 100 gr nueces troceadas
• 1 taza Queso Ricotta

Preparación

1. Mezcla en un tazón la harina, germen, huevo, leche, la mitad de la mantequilla y esencia de vainilla.
2. Bate con un batidor hasta deshacer los grumos.
3. Funde el resto de la mantequilla y vierte un poco de la preparación de las crepas sobre la sartén cubriendo toda la superficie.
4. Cocina a fuego medio, y cuando se cueza, dale la vuelta y cocina del otro lado. Repite el procedimiento con cada crepa.
5. Funde la mantequilla y dora las peras. Añade la ralladura de naranja y el azúcar.
6. Cocina por 5 minutos hasta que se forme una miel. Reserva.
7. Rellena las crepas con el queso ricotta y dobla. Agrega las peras, baña con la miel que se formó y espolvorea con las nueces.