Cupcake de manzana canela con cobertura de caramelo

Ingredientes

Para 24 cupcakes

Para la manzana

• 2 Manzanas amarilla
• 1 cucharada de Mantequilla
• 2 cucharadas de Azúcar mascabado
• 1 pizca de Canela en polvo
• 1 Limón el jugo

Para el batido

• 200 gr de Mantequilla
• 440 gr de Azúcar
• 6 Huevos
• 400 gr de Harina
• 2 cucharaditas de Polvo para hornear
• 220 ml de Leche

Para el topping

• 1 taza de Azúcar
• 3 tazas de Betún de queso crema
• 1/2 taza de Crema para batir
• 3 tzs de betún de queso crema
• 1/2 tz de Crema para batir

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.Para la manzana
2. SALTEA las manzanas con la mantequilla, el azúcar, la canela y el jugo de limón hasta que estén ligeramente suaves, retira y deja enfriar.
3. Para el batido
4. ACREMA la mantequilla con el azúcar y añade los huevos uno por uno.
5. AGREGA alternando la mitad del harina, el polvo de hornear y la mitad de leche.
6. INCORPORA las manzanas y mezcla.
7. VACÍA en moldes para cupcakes.
8. HORNEA de 15 a 20 minutos. Deja enfriar y desmolda.
9. Para el topping
10. FUNDE el azúcar hasta que tenga un tono marrón y obtengas un caramelo. Incorpora la crema y bate rápido.
11. COLOCA el betún en la superficie de los cupcakes y con una cuchara haz un ligero hueco al centro.
12. VIERTE la salsa de caramelo en el hueco y espolvorea las nueces.