Cupcakes de chocolate con frosting de jamaica

Ingredientes

Para 12 porciones

• 80 gr Cocoa
• 170 ml Agua caliente
• 260 gr Harina de trigo
• 2 gr Bicarbonato de Sodio
• 2 gr Levadura en polvo
• 4 gr Sal
• 170 gr Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 256 gr Azúcar refinada
• 2 Huevos a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de extracto de Vainilla
• 200 gr Crema para batir
• 1 charola para muffins
• Capacillos

Para el frosting de jamaica

• 150 gr Mantequilla sin sal
• 150 gr Queso crema
• 150 gr Azúcar glass
• 1/2 taza de Flor de Jamaica secas y pulverizadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 ºC. Coloca los capacillos en el molde para muffins y reserva.
2. Mezcla la cocoa con el agua hasta que se disuelva. Reserva.
3. Cierne la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Reserva.
4. Acrema la mantequilla con el azúcar y añade los huevos uno a uno.
5. Bate la vainilla con la preparación de cocoa hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Agrega la harina en dos partes e intercala con la crema para batir.
7. Continúa batiendo hasta obtener una masa tersa.
8. Rellena a 3/4 los moldes para muffin. Cocina durante 20 minutos o hasta que estén cocidos.

Para el frosting de jamaica

9. Acrema la mantequilla y el queso crema. Agrega el azúcar y la flor de jamaica. Trabaja hasta obtener una consistencia espesa similar a la crema pastelera.
10. Decora cada muffin con la ayuda de una manga y una duya rizada de pastelería.