Cupcakes de chocolate y café

Ingredientes

Para 4 personas

• 120 gr de Mantequilla
• 120 gr de Azúcar
• 3 yemas
• 50 gr de Chocolate amargo fundido
• 3 Claras de huevo batidas
• 150 gr de Harina
• 1 cucharada de Cocoa en polvo
• 1 cucharadita de Polvo para hornear
• 1/4 taza de Leche
• 1 1/2 taza de Caramelo líquido
• 1 taza de Hojuelas de chocolate

Para el betún

• 120 gr de Mantequilla
• 40 gr de Cocoa
• 300 gr de Azúcar Glass
• 80 ml de Leche
• 2 cucharadas de Café soluble, muy concentrado
• 1 1/2 taza de Caramelo líquido
• 1 taza de Hojuelas de chocolate

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
2. ACREMA la mantequilla con el azúcar hasta que se suavice. Añade las yemas y continua batiendo.
3. VIERTE el chocolate fundido sin dejar de batir.
4. AÑADE del azúcar a punto de listón. Vierte el chocolate fundido poco a poco hasta integrar.
5. MEZCLA en un colador la harinas, la cocoa en polvo y el polvo de hornear. Añade las claras batidas a punto de turrón de forma envolvente.
6. CIERNE sobre la preparación en tres tantos y alterna con la leche. Bate hasta integrar.
7. VIERTE en moldes para cupcakes con capacillos. Hornea por 25 minutos. Deja enfriar.

Para el betún

8. ACREMA la mantequilla. Añade el azúcar poco a poco y continua batiendo.
9. AÑADE la cocoa y la leche. Agrega el café y mezcla. Coloca en una manga con duya rizada.
10. ABRE los cupcakes con una duya haciendo un orificio. Rellena con el caramelo.
11. DECORA con el betún, las hojuelas de chocolate trituradas.