Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Engrasa y enharina los moldes para clafouti o tartaleta.
Mezcla los huevos con el azúcar y a continuación agrega la leche, la crema para batir. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto. Reserva.
Para la pasta brisée
Frota la mantequilla con harina, agrega el azúcar y el huevo. Incorpora; agrega la sal y el agua, cubre con plástico y refrigera durante 15 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo cubre los moldes. Incorpora los frutos rojos a la tarta y vierte encima la crema.
Hornea durante 30 minutos a 160 grados centígrados. Deja enfriar y decora