Fruit cake casero | Pastel de frutas navideño

Ingredientes

Para 6 personas

• 120 g Mantequilla
• 100 g Azúcar mascabado
• 130 ml Aceite
• 4 Huevos , separadas las yemas y las claras
• 170 g Harina
• 1 cucharadita Nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita Canela molida
• 10 g Cocoa en polvo
• 100 g frutas deshidratada
• 1/2 taza Ron
• 100 g Almendras , picadas
• 100 g Cerezas en almíbar , en mitades
• 50 g Pasas
• 100 g Nueces troceada
• 100 g Frambuesas
• 1/4 taza Azúcar Glass
• 4 ramitas Menta para decorar
• 1 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharadita Sal

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
2. MEZCLA la fruta deshidratada con el ron y deja macerar por una hora.
3. MEZCLA la fruta deshidratada con el ron y deja macerar por una hora.
4. VIERTE el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añade las yemas y continua batiendo. Reserva.
5. CIERNE sobre un tazón la harina, nuez moscada en polvo, canela molida, cocoa en polvo.
6. MEZCLA con la preparación anterior de forma envolvente. Añade las claras batidas y mezcla de forma envolvente.
7. MEZCLA con la preparación anterior de forma envolvente. Añade las claras batidas y mezcla de forma envolvente.
8. COLOCA en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos.
9. DEJA enfriar y retira del molde. Decora con las frambuesas y espolvorea azúcar glass.