Islas flotantes

Ingredientes

Para 4 personas

Para el merengue

• 5 Claras de huevo
• 1 cucharada Edulcorante no calórico
• 1 cucharada Edulcorante granulado
• 1 taza Leche descremada
• 2 cucharadas Edulcorante no calórico
• 2 cucharadita Esencia de vainilla
• 1 Yema de huevo
• 1 cucharadita Fécula de maíz
• 1 taza Fresas picadas

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 220ºC.

Para el merengue

2. BATE las claras a punto de turrón con el edulcorante.
3. COLOCA el merengue en una manga con duya.
4. FORMA bolitas del tamaño de un bocado sobre una charola.
5. HORNEA por 15 minutos o hasta que se doren ligeramente.
6. FUNDE el edulcorante granulado hasta obtener un caramelo.
7. VIERTE en pequeños moldes y reserva.
8. ACREMA la yema con el edulcorante en una olla a fuego bajo o a baño María.
9. AGREGA la leche, la vainilla y la fécula.
10. COCINA hasta obtener una salsa cremosa ligeramente espesa.
11. SIRVE la crema en los moldes.
12. COLOCA un merengue y agrega las fresas picadas.