Masa para crepas dulces y saladas

Ingredientes

Para 12 crepas

Para la MASA DE LAS CREPAS

• 1 1/2 tazas Harina
• 1 pizca Sal
• 1 Huevo
• 1 taza Leche o Agua
• 2 cucharadas Mantequilla derretida

Crepas DULCES

• 1 taza Crema de Avellana
• 2 Plátanos
• 1 taza Queso crema suavizado
• 1 taza Mermelada de Zarzamora
• 1 taza Nuez picada

Crepas SALADAS

• 400 g Pechugas de pollo , cocida y deshebrada
• 1/4 Cebolla fileteada
• 1 1/2 taza Rajas de poblano
• 1 taza Granos de Elote dulce
• 1 taza Crema
• 2 cucharadas Mantequilla
• 250 g Queso Manchego rallado
• 2 cucharadas Perejil picado

Preparación

Para la MASA DE CREPAS

1. COLOCA en un tazón la harina y la sal. Añade el huevo y bate con un batidor de globo.
2. VIERTE la leche poco a poco y mezcla nuevamente con el batidor, hasta que se incorporen los ingredientes.
3. AGREGA una cucharada de mantequilla e integra hasta dejar una mezcla homogénea.
4. VIERTE la otra cucharada de mantequilla en un sartén de teflón y espárcela con ayuda de una toalla de papel absorbente.
5. TOMA un poco de la preparación con un cucharón y vierte sobre el sartén poco a poco. Gira la sartén para esparcir la mezcla en toda la sartén.
6. COCINA la mezcla a fuego medio por 2 minutos o hasta que la crepa se despegue de las orillas.
7. VOLTEA la crepa y cocina por 2 minutos más o hasta que dore ligeramente.
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Para las CREPAS DULCES

8. UNTA la crema de avellana a la mitad de la crepa y cubre con rebanadas de plátano. Espolvorea las nueces y cierra formando un triángulo.
9. UNTA el queso crema a la mitad de la crepa y añade la mermelada de zarzamora. Espolvorea las nueces y cierra formando un triángulo.

Para las CREPAS SALADAS

10. UNTA el queso crema a la mitad de la crepa y añade la mermelada de zarzamora. Espolvorea las nueces y cierra formando un triángulo.
11. AGREGA los granos de elote y salpimienta.
12. VIERTE un poco de crema a la mitad de una crepa. Acomoda el salteado anterior, cubre con queso manchego.
13. DOBLA formando un triángulo y deja que se funda el queso. Vierte más crema y espolvorea perejil.