Mousse de guanábana

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Guanábanas medianas
• 1/2 taza Agua
• 2 cucharadas Grenetina
• 3 cucharadas Mezcal o tequila
• 1/3 taza Crema para batir

Preparación

1. Elimina la piel de las guanábanas y pasa por un colador, para obtener la pulpa.
2. Licúa con la mitad del agua, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Calienta a fuego medio y apaga la flama antes de que empiece a hervir. Endulza con el sustituto de azúcar al gusto.
4. Vierte la grenetina en el resto del agua y disuelve. Deja reposar durante 5 minutos, para que se hidrate.
5. Disuelve a baño María e incorpora al puré de guanábana. Deja enfriar ligeramente y agrega el mezcal o tequila.
6. Bate la crema hasta obtener picos firmes y añade el puré de guanábana poco a poco, en forma envolvente.
7. Congela durante 2 horas o hasta que esté firme. Puedes acompañar con salsa de fresa o frutos rojos.