Mousse de maracuyá y frambuesa

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Pulpa de Maracuyá con semillas
• 1 taza Frambuesas
• 1/2 taza Azúcar refinada
• 2 tazas Crema para batir
• 30 grs Grenetina en polvo
• 5 cucharadas Agua , para hidratar la grenetina

Preparación

1. CALIENTA la pulpa de maracuyá con la mitad del azúcar, hasta que espese. Cuando suelte el hervor retira del fuego y deja enfriar. Reserva.
2. LICÚA las frambuesas con el resto del azúcar y un poco de agua. Reserva.
3. BATE la crema hasta formar picos suaves.
4. VIERTE la reducción de pulpa de maracuyá, integra de forma envolvente. Añade la grenetina previamente hidratada y fundida, incorpora. Refrigera hasta que cuaje.
5. AÑADE el puré de frambuesa sobre el mousse, haciendo una ligera capa y sirve.