Pay de limón en vasitos

Ingredientes

Para 4 personas

• 18 Galletas de vainilla

Para la crema de limón

• 100 ml Jugo de limón
• 90 gr Azúcar
• 4 Huevos solamente las yemas

Para el merengue

• 100 ml Huevos solamente las claras
• 140 gr Azúcar
• 3 Limones la ralladura

Preparación

Para la crema de limón

1. CALIENTA el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla a fuego medio, sin que suelte el hervor.
2. BATE las yemas y vierte un poco de la preparación anterior.
3. INTEGRA y vierte esta preparación en la mezcla anterior.
4. MUEVE constantemente para evitar que se pegue.
5. COCINA hasta que suelte el hervor y retira del fuego.
6. COLOCA en un tazón y cubre con plástico adherido a la crema.
7. DEJA enfriar y refrigera.
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Para el merengue

8. BATE las claras con el azúcar a baño María hasta formar picos duros. Reserva.
9. TROCEA las galletas y coloca en el fondo de vasitos.
10. AÑADE un poco de merengue y crema de limón.
11. AGREGA más galletas, crema de limón y merengue.
12. FLAMEA el merengue y decora con ralladura de limón.