Soufflé de zanahoria

Ingredientes

Para 4 personas

• 700 g Zanahorias
• 1 cdita Aceite de cacahuate
• 3 Huevos
• 1 cda Leche
• 1 pizca Nuez moscada en polvo
• 1/4 taza Avellana troceadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Engrasa con el aceite de cacahuate 4 recipientes para soufflé.
2. Pela las zanahorias y corta en cubos. Cuece al vapor durante 10 minutos.
3. Licúa las zanahorias y reserva. Separa las yemas de huevo de las claras.
4. Mezcla la leche con las yemas y calienta a baño María.
5. Agrega al puré de zanahoria y sazona con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
6. Bate las claras con un poco de sal a punto de turrón.
7. Integra las claras al puré de zanahoria con movimientos suaves.
8. Vierte la mezcla anterior en los moldes previamente engrasados y añade las avellanas.
9. Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
10. Sirve inmediatamente para evitar que pierda volumen.