Tarta de Belén

Ingredientes

Para 8 tartas

• 300 mls Leche
• 450 mls Crema para batir
• 250 grs Azúcar
• 4 Yemas
• 1 cucharada Fécula de Maíz
• 2 cucharadas Esencia de vainilla
• 500 grs Pasta filo
• 1 taza Mantequilla clarificada

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160℃.
2. CALIENTA la leche y la crema con la mitad del azúcar, cuando suelte el hervor retira del fuego. Reserva.
3. MEZCLA el resto del azúcar con las yemas, la fécula de maíz y la vainilla, bate hasta blanquear, vierte un cucharón de la leche caliente y mezcla.
4. VIERTE esta preparación al resto de la leche para temperar y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que tome una consistencia espesa.
5. RETIRA del fuego y deja enfriar.
6. BARNIZA cuatro láminas de la pasta filo con la mantequilla y corta en cuadros, colócalos dentro de moldes para cupcakes. Vierte la mezcla anterior.
7. HORNEA de 15 a 20 minutos hasta que se dore la pasta y la crema esté cocida.