Triffle de duraznos

Ingredientes

Para 8 personas

Para los duraznos

• 2 Duraznos melocotón , picados
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 1/4 de taza de Azúcar mascabado
• 1 pizca de Cardamomo

Para la crema

• 1/4 de taza de Crema para batir
• 1/4 de taza de Azúcar Glass
• 1 pizca de Cardamomo en polvo

Para el crumble

• 100 gr de Harina
• 1 cucharadita de cocoa en polvo
• 100 gr de Mantequilla
• 100 gr de Azúcar Glass
• 100 gr de Avellanas tostada y picada

Preparación

Para los duraznos

1. Funde la mantequilla, agrega los duraznos, saltéalos y añade el azúcar. Cocina a fuego bajo por 5 minutos.
2. Agrega el jengibre y la menta, saltea por 2 minutos más. Retira del fuego. Reserva.
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Para la crema

3. Bate la crema con el azúcar glass y agrega el cardamomo. Sigue batiendo hasta que se formen picos duros. Refrigera.
4. Precalienta el horno a 160 ºC.

Para el crumble

5. Mezcla en un tazón la harina, la cocoa, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega las avellanas e integra. Cubre con plástico y refrigera por 20 minutos.
6. Coloca en una charola con papel encerado y extiende con la palma de la mano.
7. Hornea a 160 ºC durante 15 minutos. Enfría y desmorona.

Para el armado

8. Coloca los duraznos en vasos pequeños, después la crema de cardamomo y así hasta formar dos o tres capas.
9. Espolvorea el crumble de cacao y sirve.