Tronco navideño

Ingredientes

Para 1 tronco

Para el pan

• 5 Huevos , claras y yemas separadas
• 125 grs Azúcar blanca
• 25 mls Agua
• 120 grs Harina , cernida
• Papel Encerado

Para la crema

• 1 taza Crema para batir
• 50 grs Azúcar Glass
• 2 tazas Frutos rojos

Preparación

Para el pan

1. PRECALIENTA el horno a 220℃.
2. BATE las claras con el azúcar a punto de turrón.
3. MEZCLA las yemas con el agua y agrégalas poco a poco en forma de hilo a las claras. Incorpora la harina de forma envolvente
4. VIERTE la mezcla sobre una charola con papel encerado y empareja con una espátula.
5. HORNEA durante 8 minutos. Retira del horno y tapa con una charola para generar vapor. Deja enfriar.

Para la crema

6. BATE la crema con el azúcar hasta formar picos duros. Agrega los frutos rojos y mezcla de forma envolvente. Conserva en refrigeración.
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Para armar el tronco

7. VOLTEA el pan sobre papel encerado espolvoreado con un poco de azúcar. Retira el papel que tiene pegado del horneado.
8. COLOCA una charola sobre el pan y voltéalo. Tapa con un trapo limpio ligeramente húmedo y deja reposar por 20 minutos.
9. VIERTE la crema sobre la parte dorada del pan y envuelve para formar un rollo.
10. DECORA con azúcar glass, frutos rojos y copos de nieve de fondant.