Mermelada de cebolla con chile morita

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Cebollas fileteadas
• 8 Chiles morita
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 rama de tomillo
• 1/2 taza de vinagre de manzana
• 1 taza de agua
• 1/4 kg azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Desvena los chiles y ásalos en un comal. Cocina en agua hasta que estén suaves.
2. Corta en tres cada chile y reserva.
3. Acitrona la cebolla y agrega el tomillo. Cocina hasta que esté caramelizada.
4. Agrega los chiles, el vinagre, el agua y el azúcar.
5. Cocina a fuego medio sin dejar de mover y hasta que se forme la consistencia.
6. Deja enfriar y vierte sobre frascos previamente esterilizados. Tapa y voltea para generar vacío.
7. Conserva en un lugar fresco y, una vez abierta, conserva en refrigeración hasta 2 meses.