Caldo de charales estilo Michoacán

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas charal seco
• 1/2 Cebolla fileteada
• 4 jitomates
• 2 Xoconostle
• 1 Chile ancho desvenado, asado y suavizado en agua caliente
• 1 rama Perejil
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 Cebolla picada
• 1/2 taza Cilantro picado
• 1 Chile serrano en rodajas

Preparación

1. COLOCA en una cacerola un litro de agua y añade los charales.
2. TAPA y cocina por 10 minutos.
3. CUELA y reserva el caldo.
4. HIERVE los jitomates y licúa con el chile ancho.
5. CUELA y reserva.
6. PELA los xoconostles y corta en sextos. Reserva.
7. ACITRONA la cebolla y vierte el caldillo de jitomate.
8. COCINA por 5 minutos.
9. VIERTE el caldo que reservaste y cocina hasta que suelte el hervor.
10. AÑADE los xoconostles.
11. COCINA por 5 minutos.
12. AGREGA los charales. Salpimienta.
13. SIRVE y acompaña con la cebolla y el cilantro.