Caldo de res con garbanzo y col

Ingredientes

Para 4 personas

• 400 gr de Chambarete de Res
• 400 gr de costilla cargada (con grasita)
• 1/4 de Col
• 2 Chile de Árbol rojos
• 1/4 de Cebolla
• 4 Tomates verdes grandes
• 1 rama chica de Cilantro
• 1 Limón (el jugo)
• 1 1/2 litros de Agua
• 1 taza de Garbanzo
• 2 Dientes de ajo
• 2 Pimientas gordas
• Sal al gusto

Preparación

1. CORTA los chiles en rodajas y pica finamente la cebolla, los tomates y el cilantro.
2. MEZCLA los ingredientes anteriores con el jugo de limón. Sazona con un poco de sal y reserva.
3. CUECE en una olla de presión el chambarete con el agua, la costilla, los garbanzos, los ajos y un poco de sal. A partir de que la válvula suba, cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
4. VIERTE a una olla mediana y retira los ajos. Pica la col en juliana y agrega las pimientas, cocina durante 10 minutos a fuego medio o hasta que la col esté cocida. Rectifica sazón.
5. SIRVE con la salsa de tomate picado.