Caldo tlalpeño
Por:
Cocina Vital
10 Dic 2017
RECETA TRADICIONAL DE CALDO TLALPEñO CON GARBANZOS, POLLO, AGUACATE Y QUESO OAXACA
Prepara este caldo tlalpeño para un día donde necesites algo calientito para alegrar tu corazón
Tips del Chef
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Ingredientes
Para 4 personas
- 1 taza Garbanzo
- 2 tazas Agua
- 1 pechuga de pollo cocida
- 1 1/2 litros Caldo de pollo
- 1/4 Cebolla picada
- 2 Dientes de Ajos picados
- 4 jitomates picados
- 1 rama Epazote
- 2 Chile Chipotle
- 3 Zanahorias en cubos
- 300 gramos Ejote en tercios
- 1 Aguacate en cubos
- 200 gramos Queso Oaxaca
- 2 Limones en mitades
Para la sopa
Para acompañar
Preparación
- Remoja los garbanzos con el agua durante una noche. Cuela y reserva.
- Acitrona la cebolla y ajo. Añade el jitomate y cocina por unos minutos.
- Machaca el jitomate y vierte el caldo de pollo. Agrega los garbanzos, zanahorias, ejotes, epazote y chipotle.
- Tapa y cocina por 25 minutos. Salpimienta y cocina hasta que todo esté suave.
- Coloca queso Oaxaca deshebrado en cada plato, vierte el caldo, añade pollo deshebrado, cubos de aguacate y más queso.
- Acompaña con limón al gusto.
