Cómo hacer Mole de olla tradicional | Receta de la abuela

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 kg Espinazo de res en trozos
• 1 chamorro de Cerdo en trozos
• 1/2 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 2 ramas Epazote
• 1 Chile ancho sin venas ni semillas
• 1 Chile Pasilla sin venas ni semillas
• 1 Jitomate grande
• 1 Clavo de olor
• 3 Pimienta gorda
• 1 rama Canela chica
• 1 pizca Orégano
• 1 pizca Comino
• 2 Zanahorias en cubos
• 2 Papas en cubos
• 5 Calabazas en medias lunas
• 2 Elotes en 3 trozos cada uno
• Sal al gusto

Preparación

1. COCINA la carnes junto con la cebolla, el ajo, el epazote y el laurel en una olla con agua que la cubra, a fuego medio, durante 30 minutos.
2. REMOJA los chiles en agua caliente, hasta que se suavicen. Asa el jitomate y licúa con los chiles, el clavo, las pimientas, la canela, el orégano y el comino.
3. CUELA y agrega a la carne, mezcla hasta integrar completamente.
4. AÑADE las verduras y cocina hasta que estén bien cocidas.
5. SALPIMIENTA y sirve con cebolla picada y unas gotas de jugo de limón.