Crema de champiñones
Por:
Cocina Vital
25 Ene 2018
COCINA VITAL
Su consistencia cremosa te fascinará.
Tips del Chef
Tips Principiantes
- El agua para disolver la fécula siempre deberá estar al tiempo y nunca tibia o caliente, de lo contrario se formarán grumos.
- Puedes sustituir los champiñones por otro vegetal de cocción rápida como espinacas, setas o granos de elote.
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Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr Champiñones sin piel y rebanados
- 1 cucharadita Mantequilla sin sal
- 1/4 Cebolla picada
- 50 gr Nueces troceada
- 2 tazas Caldo de pollo
- 1 cucharadita Fécula de Maíz
- 1/4 taza Agua
- 3 tazas Crema para batir
- 100 gr Queso de cabra
- Crutones
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Funde la mantequilla en una olla a fuego medio, agrega la cebolla y cocina durante 2 minutos sin dejar de mover. Incorpora los champiñones y cocina durante 5 minutos más.
- Licúa los champiñones con la mitad de la nuez y el caldo de pollo, debe resultar una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta blanca. Disuelve la fécula de maíz en el agua y regresa la mezcla de champiñones a la olla. Calienta a fuego medio y añade la crema cuando comience a hervir. Cocina durante 5 minutos a fuego bajo.
- Vierte la fécula y cocina durante 5 minutos más sin dejar de mover. Rectifica sazón. Sirve con los crutones, el queso de cabra y la nuez.
