Crema de pera y calabazas

Ingredientes

Para 4 personas

Para los crutones

• 4 rebanadas Pan de Caja , en cubos
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 pizca Ajo en polvo
• 2 cucharadas Perejil , finamente picado

Para la crema

• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Harina
• 1/2 Cebolla , picada
• 4 Calabazas , en cubos
• 3 Peras , peladas, sin corazón y en cubos
• 1 rama Tomillo fresco
• 1 lt Caldo de Verduras
• 200 mls Crema
• sal y pimienta al gusto
• 50 grs Almendras fileteadas y tostadas

Preparación

Para los crutones

1. FUNDE la mantequilla; mezcla mantequilla, ajo en polvo, perejil y salpimienta.
2. COLOCA los cubos de pan en una charola y vierte la mezcla anterior.
3. HORNEA a temperatura media baja (120℃ aproximadamente) hasta que doren.

Para la crema

4. FUNDE la mantequilla y agrega la harina, mueve hasta que dore ligeramente.
5. AÑADE la cebolla, la calabaza y las peras. Cocina por 5 minutos sin dejar de mover.
6. VIERTE el caldo y cocina hasta que todo esté cocido.
7. DEJA enfriar y licúa con la crema. Regresa al fuego y salpimienta.
8. COCINA hasta que espese ligeramente y rectifica sazón.
9. SIRVE caliente y acompaña con los crutones. Espolvorea las almendras.