Sopa de fideo con caldo de frijoles

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gr Fideos del número 1
• 1 litro Caldo de frijoles negros
• 1/4 Cebolla
• 1 Chile Pasilla desvenado y remojado
• 2 cucharadas Aceite Vegetal
• 500 ml Caldo de pollo
• 1 rama Cilantro
• 1/4 Queso Fresco rallado
• 1 Aguacate en cubos pequeños
• Sal al gusto

Preparación

1. Licúa el caldo de frijoles con la cebolla y el chile pasilla.
2. Calienta en una olla, a fuego medio, el aceite y fríe los fideos hasta que doren se ligeramente, mueve constantemente para evitar que se quemen.
3. Vierte el caldo de frijol y el de pollo. Baja la flama cuando empiece a hervir y añade el cilantro. Sazona con un poco de sal y cocina durante 15 minutos.
4. Sirve caliente y acompaña con el queso y el aguacate. Puedes decorar con rodajas de chile pasilla fritas y crema.