Fondo de res oscuro
Por:
Cocina Vital
22 May 2019
COCINA VITAL
Este fondo de res es un caldo básico para algunas preparaciones como salsas, estofados y más. ¡Aprende a prepararlo y haz maravillas con tus recetas!
Tips del Chef
USOS
BASE DE SALSAS, como la española, demi-glace, gravy, salsa boloñesa, estofados. Cocción de piezas grandes de res o cerdo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 kg Hueso de Res con tuétano
- 1 taza Apio en cubos grandes
- 1 taza Zanahoria en cubos grandes
- 2 taza Cebollas en cubos grandes
- 2 litros Agua
- 2 tallos Perejil
- 1 rama Tomillo
- 1 Hoja de laurel
Para 1 Bouquet garni
Preparación
- DORA los huesos.
- COLOCA los demás ingredientes en una olla.
- COCINA por 2 horas.
- CUELA y deja enfriar.
