Fondo de pescado

Name: Fondo de pescado
Yield: 4 personas
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg Hueso de pescado; 1 taza Apio (, en cubos grandes); 1 taza Zanahoria (, en cubos grandes); 2 tazas Cebolla (, en cubos grandes); 2 lts Agua; 2 tallos Perejil; 1 rama Tomillo; 1 Hoja de laurel

Escrito por: Cocina Vital

Hay preparaciones como como salsas, risottos o pastas que requieren de un fondo de pescado, por eso debes aprender a prepararlo con esta fácil receta.

Tips del Chef

USOS

BASE DE SALSA VELOUTE, (salsa espesa para acompañar pescados o pollo), caldo de pescado, risotto de mariscos y pastas.

Ingredientes

Para 4 personas

1 kg Hueso de pescado
1 taza Apio , en cubos grandes
1 taza Zanahoria , en cubos grandes
2 tazas Cebollas , en cubos grandes
2 lts Agua

Para 1 Bouquet garni

2 tallos Perejil
1 rama Tomillo
1 Hoja de laurel

Preparación

COLOCA todos los ingredientes en una olla.
COCINA por 1 hora y media.
CUELA y deja enfriar.

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