Gazpacho de sandía, jitomate y albahaca

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Sandía , pelada, sin semillas
• 2 jitomates bola
• 1/4 Cebolla morada
• 1/2 Diente de ajo
• 1/2 Pimiento Verde
• 1 cucharada Vinagre blanco
• 2 cucharadas Aceite de Aguacate
• 1 rama Albahaca
• 1/2 Pepino , con cáscara, en cubos
• Sal de grano
• Pimienta

Preparación

1. LICÚA la sandía, el jitomate, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el vinagre hasta obtener una consistencia ligera y sin grumos. Si es necesario agrega un poco de agua y salpimienta.
2. SIRVE frío, vierte unas gotas de aceite de aguacate y decora con hojas de albahaca y pepino. Acompaña con pan tostado integral.