Lentejas con tocino y plátano frito

Ingredientes

Para 6 personas

• 250 grs Lenteja
• 1/2 Cebolla
• 3 Dientes de ajo , pelados
• 2 cucharadas Aceite
• 1 Cebolla , finamente picada
• 3 jitomates , sin piel, sin semillas y picados
• 150 grs Tocino , picado
• 1 Plátano Macho mediano, en rebanadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. REMOJA las lentejas en agua suficiente por lo menos 3 horas antes de cocinarlas.
2. ESCURRE el agua de remojo y coloca las lentejas en una olla.
3. CÚBRELAS con agua limpia, agrega la media cebolla, los ajos y una cucharada de sal. Cocina por 50 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Reserva.
4. CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla picada; añade el chorizo y sofríe 5 minutos. Finalmente agrega el jitomate y saltea 5 minutos más. Tapa y cocina por 10 minutos a fuego bajo.
5. AGREGA el plátano macho y cocina por 5 minutos más.
6. RETIRA la 1/2 cebolla y los ajos de las lentejas.
7. VIERTE la mezcla anterior, rectifica sazón y hierve por 5 minutos. Sirve.