Sopa fría de aguacate y elote – Recetas con elote

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 1/2 tazas Granos de Elote asados
• 1/4 Cebolla picada
• 1 diente Ajo picado
• 4 tazas Agua
• 1 Chile serrano finamente picado
• 2 Aguacates
• 1/4 taza Crema Ácida
• 2 cucharadas Jugo de limón
• 2 cucharadas Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Primero debes acitronar el ajo y la cebolla.
2. Después agrega los granos de elote y el chile serrano.
3. Ahora cocina por 5 minutos, salpimienta y retira del fuego.
4. Continua con licuar el aguacate, el jugo de limón y la crema ácida.
5. Vierte en una cacerola y cocina por 25 minutos a fuego lento. Rectifica sazón.
6. Después deja enfriar y conserva en el refrigerador.
7. Por último, sirve y decora con más granos de elote y rebanadas de aguacate.