Sopa de poblano con champiñones y elote

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles Poblanos asados, sin piel, desvenados y en rajas.
• 50 ml Aceite
• 1/2 Cebolla mediana, finamente picada
• 150 gr Granos de Elote precocidos
• 1 taza Champiñón rebanados
• 1 Calabaza larga, en rodajas
• 1 1/2 litros Agua
• 1 rama Epazote
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta en una olla el aceite, agrega la cebolla y acitrona.
2. Agrega el chile, los granos de elote, los champiñones y la calabaza.
3. Cubre la mezcla con el agua y cocina durante 15 minutos. Salpimienta.
4. Agrega el epazote, hierve por 5 minutos más y rectifica sazón.
5. Sirve caliente.