Tacos dorados de zanahoria

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Zanahorias , ralladas
• 1/2 Cebolla , finamente picada
• 2 dientes Ajos , finamente picado
• 2 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas Harina Integral
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 1/2 kg Tortilla de Maíz
• 2 tazas Aceite
• 2 tazas Lechuga Romana fileteada
• 1 taza Crema
• 200 gr Queso Fresco desmoronado
• 1/4 taza Salsa Verde
• 4 Rábanos , para decorar
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ACITRONA la cebolla y el ajo.
2. AGREGA la zanahoria y la harina, mezcla y salpimienta. Dora por 5 minutos sin dejar de mover.
3. VIERTE el caldo de pollo, mezcla y tapa.
4. COCINA por 20 minutos o hasta que la zanahoria se sienta suave. Deja enfriar.
5. CALIENTA las tortillas y rellena con la zanahoria, enrolla y forma los tacos.
6. REFRIGERA por 30 minutos y fríe en aceite caliente. Escurre en papel absorbente.
7. SIRVE y acompaña con la lechuga, la crema, el queso y la salsa.