El mejor restaurante del mundo es francés

LA LISTE presenta el mejor restaurante del mundo así como su ranking de los 1000 mejores restaurantes del mundo, elaborado a partir de cientos de fuentes (guías, columnas de prensa, comentarios en línea…)

¿Qué es LA LISTE?

Diseñado por un equipo internacional de expertos encabezado por Philippe Faure (Copresidente del Consejo Estratégico Franco-Mexicano), LA LISTE tiene como objetivo crear una referencia en gastronomía, dedicada a viajeros y gourmets en todo el mundo. Su metodología es justa, imparcial y transparente. En particular, está inspirado en los “metarankings” ya en uso en varios campos, como estudios académicos (Shanghai Ranking), deportes (ATP) o arte (Rotten Tomatoes, Metacritic):

• Para empezar, para cada restaurante, LA LISTE sintetiza todas las revisiones existentes disponibles en línea (TripAdvisor, Yelp…) o en papel (guías gastronómicas, columnas en la prensa especializada).
• Luego, las calificaciones otorgadas por las distintas fuentes están estandarizadas y ponderadas de acuerdo a su fiabilidad percibida, según una encuesta realizada con chefs locales.
• Además, este promedio ponderado determina la puntuación global, de 0 a 100, del restaurante (con incrementos de 0,25 puntos).
• Así es como los primeros 1000 restaurantes del mundo se clasifican en consecuencia

Nota: en total, se usaron casi 400 fuentes, desde las más prestigiosas (Michelin Guide, New York Times…) a las más recientes (la guía “Carême” de los Emiratos Árabes Unidos, la revista angoleña “Rotas y Sabores”, etc.).

El mejor restaurante del mundo es francés

Guy Savoy encabeza LA LISTE con su restaurante epónimo en París, con un total de 99.75 puntos. Ubicado en La Monnaie de Paris, el restaurante del chef Savoy cuenta con 3* Michelin y ahora puede presumir el título de mejor restaurante del mundo. La cocina es moderna, la vista al río Sena es impactante y el servicio es de la mejor calidad. Entonces, ya sabes donde cenar en París.

© Laurence Mouton

¿Cuáles son los restaurantes de México en LA LISTE?

El primer restaurante mexicano en aparecer en LA LISTE es Dulce Patria de la Chef Martha Ortiz con un total de 96.5 puntos, llegando en el lugar 14, junto con el restaurante Akelarre en España, The Table en Alemania y Matsukawa en Japón, entre otros. Además LA LISTE integra otros 22 restaurantes de México para 2017, cuya lista se encuentra a continuación:

• Dulce Patria – Ciudad de México
• Guzina Oaxaca – Ciudad de México
• Almara – Ciudad de México
• Quintonil – Ciudad de México
• Yuban -Ciudad de México
• Pujol – Mexico City
• Bakéa – Ciudad de México
• Biko – Ciudad de México
• Garum – Ciudad de México
• Azul Histórico – Ciudad de México
• Evoka – Apizaco
• El Puntal del Norte – Ciudad de México
• Carolina at The St. Regis Punta Mita Resort – Punta de Mita
• Corazón de Tierra – Ensenada
• Jaso – Ciudad de Mexico
• Gloutonnerie – Ciudad de México
• Huset – Ciudad de México
• Contramar – Ciudad de México
• Casa Oaxaca – Oaxaca
• Yoshimi – Ciudad de México
• Maison de Famille – Ciudad de México
• Raíz – Ciudad de México
• Barroco – Heroica Puebla de Zaragoza