¡Los éclairs de té están de Vocca en boca!

Si eres fan de la repostería seguro conoces los éclairs, pero, ¿habías probarlo éclais de té? Life Sip By Sip te cuenta sobre esta tendencia en CDMX

Si saben lo que se siente un “bigote glaseado” y añoran los rellenos cremositos, entonces ¡también son amantes de los éclairs! Nos metimos hasta la cocina de Vocca Repostería, la primera pastelería dedicada a los éclairs en CDMX, y conocimos el proceso de elaboración de la mano de la chef Ceci, cuyas creaciones se salen de lo clásico; nos deleitó con sabores que incluyen pan de muerto, rosca de reyes, horchata y, desde luego, nuestros favoritos: ¡éclairs de té!

Ceci y Bea. Creadoras de Vocca Repostería

¡Éclairs de té! La nueva tendencia en CDMX

El éclair es un delicado postre que data del siglo XIX. Si bien su origen es un tanto incierto, se cuenta que Marie-Antoine Carême, un afamado repostero de la corona francesa, fue el primero en extraer esta delicia de sus hornos. Se elabora a partir de pasta choux y su nombre significa “relámpago”, ya que, tradicionalmente, se cubre con glaseados brillantes y relucientes.

La pastelería cuenta con especiales del mes y hay que estar atentos para degustar el éclair de matcha o el de Earl Grey. Para aquellos curiosos, el matcha es un té verde japonés pulverizado, cuya historia comienza en el año 1191 con el monje budista Eisai, quien tras su visita a China, llevó semillas de té a Japón y las sembró en Uji, Kioto. El matcha presenta marcadas notas vegetales y, a pesar de tener siglos de historia, actualmente juega un papel importante como ingrediente dentro de la cocina, repostería, coctelería, entre otros.

Por otro lado, “Earl Grey” es una mezcla de té negro con aceite de bergamota (un cítrico de origen asiático actualmente cultivado en Italia). Ésta es popularmente consumida durante la hora inglesa del té. Existen muchas historias, pero todas coinciden en que esta creación fue regalada a Charles Grey, Primer Ministro británico (1830-1834) y se cree que su esposa fue una de las responsables de su popularización.

Sigue a @voccareposteria y disfruta de la hora del té en compañía de estos amigos franceses.

• ¿Dónde? Durango 175, Roma.
• ¿Cuándo? Lun. a jue. 8:30- 20:00, vié 8:30-18:00 y sáb 11:00- 18:00.
• ¿Cuánto cuesta? $45.

Vocca Repostería – Dónde Ir from Grupo Medios on Vimeo.