Muchas veces las mujeres llegamos a dejar las tortillas de lado por estar a dieta o por querer reducir un poco las calorías. Sin embargo, las tortillas están […]
Muchas veces las mujeres llegamos a dejar las tortillas de lado por estar a dieta o por querer reducir un poco las calorías. Sin embargo, las tortillas están llenas de beneficios además de ser ricas y la compañía predilecta para muchos platillos mexicanos
Una de las formas en las que la tortilla adquiere muchos beneficios es a través de la nixtamalización. Es una técnica prehispánica donde la tortilla consigue mayor cantidad de nutrientes como el calcio y la vitamina B.
¿Qué es la nixtamalización?
De acuerdo con Juan Villegas Amador, químico de formulaciones de El Tizoncito, la nixtamalización consiste en cocer el maíz con cal a una temperatura controlada para lograr la digestión alcalina de los almidones y proteínas de grano. Esto le da a la tortilla mayor digestibilidad y disponibilidad de los nutrimentos cuando entran al organismo.
Otro de los beneficios de la tortilla, es que la fibra que contiene da consistencia a los alimentos. Aporta una sensación de saciedad a quien la consume, además de evitar el estreñimiento.
Se dice que la tortilla aporta 38.8% de proteínas, 45.2% de calorías y 49.1% de calcio a la dieta diaria de una persona.
Checa estos beneficios que te harán amar nuevamente a las tortillas:
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