Las lentejas son una de las fuentes de proteína vegetal más importante en la dieta de quienes no consumen carne. Si con el #MeatlessMonday temes descompensarte, aquí […]
Las lentejas son una de las fuentes de proteína vegetal más importante en la dieta de quienes no consumen carne. Si con el #MeatlessMonday temes descompensarte, aquí te decimos por qué deberías incluirlas en tu dieta.
- Las lentejas son la leguminosa que más proteínas aporta: por cada ¾ de taza obtienes 13 g de proteínas.
- Son recomendables en personas con desórdenes de azúcar en la sangre, pues no suben drásticamente el nivel de azúcares después de comer.
- Contienen muchísima fibra, 10.6 g por 100 g de lentejas. Esto permite que el colesterol sea expulsado más rápidamente del cuerpo.
- Son el producto vegetal que más ácido fólico aporta.
- Aportan potasio, ¡mucho más que un plátano!
¿Te animas a incluir más lentejas en tu dieta? Puedes comenzar con esta deliciosa receta que puedes preparar en un abrir y cerrar de ojos.
Ensalada de lentejas
Ingredientes
- 400 g de lentejas
- 1 ½ tazas de jitomate cherry
- ¼ de taza de vinagre balsámico
- ⅛ de taza de cebollín
- Aceite de oliva
- Perejil
- Albahaca
Preparación
Cuece las lentejas en agua durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurre y dea enfriar.
Corta los jitomates en mitades o cuartos.
Pica el cebollín y demás hierbas.
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente hasta que estén bien incorporados. Añade el aceite balsámico, sal y pimienta al gusto.
*Puedes añadir otros vegetales, como zanahoria rallada, pepino o lechuga. ¡Ponte creativa!
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