En inicio de una gran cena de Navidad son los entremeses que ofrecerás a tus invitados antes de servir los platillos principales. Te damos algunas recetas de […]
En inicio de una gran cena de Navidad son los entremeses que ofrecerás a tus invitados antes de servir los platillos principales. Te damos algunas recetas de botanas deliciosas con las que quedarás muy bien. ¡Además son muy fáciles de preparar!
Botana 1: Camarones con coco y salsa de arándano
(4 porciones)
Ingredientes
12 camarones medianos
½ tz de harina
1 huevo
1 tz de panko o pan molido
½ tz de coco seco rallado
Aceite vegetal
Para la salsa
⅔ tz de jalea de arándano de Estados Unidos
2 chiles anchos, asados, remojados y sin semillas
¼ cdita de omino molido
1 cdita de caldo de pollo en polvo
1 cdita de cebollín picado
½ tz de agua
½ cebolla hervida
Preparación
Pela los camarones dejándoles la cola; enharínalos, pásalos por el huevo ligeramente batido y después por el pan con el coco. Fríe hasta que estén dorados y sirve con la salsa.
De la salsa
Licua todos los ingredientes y hierve hasta que espese ligeramente.
Botana 2: Empanadas de chistorra y queso
(25 empanadas)
Ingredientes
1 paquete de papas congeladas corte recto, cortadas en cubos pequeños
500 g de chistorra cortada en trozos pequeños
1 cebolla finamente picada
25 discos para empanadas
2 huevos
Aceite vegetal
Preparación
Fríe la chistorra y la cebolla hasta que se comiencen a dorar; agrega las papas y sofríe por 5 minutos. Deja enfriar.
Extiende los discos y rellénalos; séllalos con huevo y pellizcando los bordes.
Fríe las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
Acompaña con chimichurri.
Botana 3: Rollitos primavera rellenos de picadillo
(4 porciones)
Ingredientes
3 cdas de aceite
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
400 g de carne de res molida
½ cdita de pimienta gorda molida
½ tz de arándanos deshidratados
¼ tz de piñones
8 hojas para won ton
Aceite vegetal
Para la salsa
½ tz de jugo de arándano
½ tz de jalea de arándano
3 cdas de salsa de soya
½ cdita de jengibre rallado
1 cdita de aceite de ajonjolí
Preparación
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente; agrega el ajo, cuando esté cocido pero no dorado.
Añade la carne y cocina hasta que empiece a dorarse, moviendo para que se desmorone.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Incorpora los arándanos deshidratados y los piñones. Deja enfriar.
Extiende las hojas de won ton y rellénalas con el picadillo, sella con agua o clara de huevo.
Fríe los rollos hasta que estén dorados y sírvelos con la salsa.
De la salsa
Combina todos los ingredientes a fuego bajo hasta que estén integrados. Sirve con los rollitos.
Receta 4: Pollo con costra de cacahuate
(4 porciones)
Ingredientes
12 alones de pollo con la carne bajada y el hueso limpio
1 tz de leche
1 cda de pimentón
½ cdita de comino molido
½ diente de ajo hecho puré
½ tz de harina
1 huevo ligeramente batido
½ tz de panko
½ tz de cacahuates finamente picados
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Para la salsa
½ tz de crema de cacahuate
2 cdas de agua
1 cdita de chile chipotle
1 cda de jugo de limón
Preparación
Remoja los alones de pollo en la leche con el pimentón, comino y ajo durante cinco minutos.
Pasa por harina, salpimmienta, cubre con huevo y después con el panko mezclado con los cacahuates.
Fríe en suficiente aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre en servilletas de papel y sirve con la salsa.
De la salsa
Combina todos los ingredientes hasta que la mezcla esté tersa.
Receta 5: Torre de papa y berenjena
(4 porciones)
Ingredientes
20 papas congeladas, corte Reja
2 berenjenas en láminas delgadas
3 cdas de aceite de oliva
1 tz de queso de cabra desmoronado
½ tz de hojas de cilantro
Aceite
Preparación
Calienta el aceite a 180ºC.
Asa las láminas de berenjena en una sartén a fuego alto con aceite de oliva; salpimienta.
Cuando las berenjenas estén a media cocción, fríe las papas en el aceite; pon sobre papel absorbente.
Forma una torre alternando berenjenas y papas, decora con el queso de cabra y las hojas de cilantro.
Receta 6: Portobellos rellenos
(4 porciones)
Ingredientes
4 portobellos medianos, limpios
1 tz de crema para batir
1/2 tz de leche
100 g de queso parmesano
180 g de queso crema
30 g de queso azul
2 cdas de mantequilla
1/4 de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
200 g de alcachofa de lata, picada
2 tzs de hojas de espinaca, blanqueadas y fileteadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC.
Sazona los hongos con sal y pimienta por el lado que tiene el tallo. Reserva.
Calienta la crema para batir y la leche. Agrega la mitad del queso parmesano y mueve con un batidor globo, añade el queso crema y el queso azul, mezcla hasta que se integren, cuando suelte el hervor retira del fuego. Reserva.
Funde la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo, agrega las alcachofas y las espinacas. Agrega esta preparación a la mezcla de quesos, incorpora todos los ingredientes y rectifica sazón.
Rellena los hongos con la mezcla anterior. Espolvorea el resto del queso parmesano y hornea por 10 minutos para gratinar.
Sirve aún calientes y acompaña con pan tostado.
