Si lo tuyo es el placer por la cocina, prepara estas 5 suculentas ensaladas del afamado Gordon Ramsey. Date el tiempo y cocina estas 5 recetas de […]
Si lo tuyo es el placer por la cocina, prepara estas 5 suculentas ensaladas del afamado Gordon Ramsey.
Date el tiempo y cocina estas 5 recetas de ensaladas de Gordon Ramsey, publicadas en su nuevo libro Mi comida casera, que van de lo fácil a lo elaborado. Descubre cuál es cuál.
Berenjenas a la parrilla con balsámico, queso feta y menta
Ingredientes
2 berenjenas medianas
50 ml de aceite de oliva y un poco más para rociar
1 diente grande de ajo finamente picado
75 g de tomates cherry partidos por la mitad
100 a 125 g de queso feta desmenuzado
Vinangre balsámico añejo de buena calidad para rociar un puñadito de hojas de menta picadas
Precalentar el asador o poner a calentar una plancha acanalada a fuego vivo. Recortar la base de las berenjenas y cortarlas en rebanadas finas. En un bol, mezclar el aceite de oliva con el ajo picado y un poco de sal y pimienta. Untar las rebanadas con el aceite de ambos lados y cocinar unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén tiernas.
Colocar las rebanadas de berenjena asadas en una fuente y repartir por encima los tomates cherry y el queso feta. Rociar con un poco de vinagre balsámico y espolvorear generosamente con pimienta negra y pizca de menta picada.
Ensalada de papas nuevas, chícharo y habas con aliño de mostaza
Ingredientes
750 g de papas nuevas de tamaño uniforme lavadas
100 g de chícharos
150 g de habas
1 ramita d eneldo para decorar
Aliño de mostaza
4 cucharadas de aceite de olva extravirgen
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 1/2 cucharaditas de mostaza de grano
1puñado de estragón y eneldo picados
1 pizca de azúcar
Preparación
Cocer las papas en una olla con agua salada 10 a 15 minutos, hasta que estén tiernas al introducir un tenedor. Mientras, mezclar todos los ingredientes del aliño (o meterlos en un frasco con una tapa de rosca y agitar bien).
Poner a hervir otra olla de agua con sal. Blanquear los chícharos y las habas por separado durante 3 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrir, refrescar en un recipiente con agua helada y escurrir de nuevo. Presionar las habas para sacar las pieles pálidas.
Cuando las papas estén cocidas, escurrirlas en un colador y dejarlas enfriar un poco. Si se desea, quitarles la piel con un cuchillo pequeño, usando unos guantes para protegerse las manos. Colocar las papas en un bol grande, y mientras aún estén calientes, mezclar bien con el aliño. Agregar los chícharos y las habas. probar y rectificar la sazón. Decorar con unas ramitas de eneldo y servir.
Ensalada de chicoria, queso de cabra, fresas y piñones
Ingredientes
2 chicorias
100 g de arúgula
150 g de fresas limpias y cortadas en cuartos
50 g de piñones tostados
200 g de queso de cabra tierno
Aliño:
1 cucharada de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de vinagre de frambuesa
100 ml de aceite de oliva extravirgen
1 pizca de azúcar
Preparación
Recortar la base de la chicoria y separar las hojas. Ponerlas en una ensaladadera junto con las hojas de arúgula y mezclar con suavidad. Esparcir por encima de las fresas junto y los piñones y luego el queso de cabra desmenuzado. Justo antes de servir la ensalada, mezclar todos los ingredientes del alino ( o meterlos en un frasco con una tapa de rosca y agitar bien), sazonarlo al gusto y rociar con él la ensalada; puede que no se necesite todo el aliño. Revolver la ensalada para impregnarla en el aliño y servir.
Col morada braseada con manzanas bramley
Ingredientes
1 col morada de unos 600 g
1 manzana grande bramley o manzana verde para cocinar
150 g de mantequilla
150 g de azúcar morena clara
150 ml de vinagre de sidra o de malta claro
2 rajas de canela
1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Partir la col en cuartos, quitarle el corazón y luego cortarla en juliana. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en rebanadas gruesas. Reservarlas.
Poner la mantequilla, el azúcar y el vinagre en una cazuela resistente al horno y revolver sobre fuego medio, hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la canela, el clavo de olor y una pizca generosa de sal y pimienta. Agregar la col y la manzana y mezclar bien. Poner encima un trozo de papel de horno arrugado y húmero y meter en el horno.
Hornear 1 1/2 horas, hasta que la col esté tierna. levantar con cuidado el papel de horno y revolver un poco cada media hora, humedeciendo cada vez el papel para evitar que se queme. Retirar el papel del horno y hornear 15 a 20 minutos más, revolviendo en la mitad del tiempo hasta que la col esté tierna y el líquido de la cazuela haya adquirido la consistencia de un jarabe.
Ensalada de setas variadas
Ingredientes
2 echalotes cortados en rebanadas finas
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para rociar
30 g de mantequilla
600 g de setas variadas, como champiñones portobello, boletus, rebozuelo y níscalos cortados en rebanadas finas
1 chorrito de jugo de limón
1 -2 cucharadas de aceite de nuez
Las hojas de un buen puñado de perejil de hoja plana
100 g de hojas de arúgula o de ensalada mixta
Preparación
Poner a calentar a fuego medio una sartén amplia. Rehogar los echolotes con el aceite de oliva unos 4 a 6 minutos, hasta que estén blandos. Añadir la mantequilla y, cuando se derrita y empiece a formar espuma, agregar las setas y un poco de sal y pimienta. Rehogar sobre fuego fuerte 2 a 3 minutos, hasta que las setas estén ligeramente doradas y se haya evaporado el agua que hayan soltado.
Pasar las seteas y los echalotes salteados a un bol. Rociar con un poco de jugo de limón y el aceite de nuez. Añadir el perejil picado y sazonar de nuevo al gusto.
Justo antes de servir, mezclar la arúgula o las hojas de ensalada con un poco de limón y aceite de oliva, y luego poner un montoncito de ensalada en cada plato. Repartir las setas entre los platos y servir.
¿Qué tal, te animas con alguna?
No te preocupes, tú no tendrás a Ramsey gritándote así:
