{"id":105488,"date":"2015-09-30T13:00:27","date_gmt":"2015-09-30T18:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/mujerde10.com\/?p=105488"},"modified":"2015-09-30T21:30:50","modified_gmt":"2015-10-01T02:30:50","slug":"alimentos-fermentados-sistema-digestivo-de-10","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/bienestar\/alimentos-fermentados-sistema-digestivo-de-10\/2015\/09\/","title":{"rendered":"Alimentos fermentados: sistema digestivo de 10"},"content":{"rendered":"

Los alimentos fermentados<\/strong> forman parte de la tradici\u00f3n de muchas culturas. Los beneficios de consumirlos son enormes, \u00a1int\u00e9gralos a tu dieta!<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La fermentaci\u00f3n es un proceso en el que se emplean microorganismos para cambiar el sabor, color, textura y hasta el valor nutricional de los alimentos, con el beneficio extra de que hace que \u00e9stos se puedan conservar por mucho mas tiempo. Con la fermentaci\u00f3n, las bacterias transforman los carbohidratos y los az\u00facares de los alimentos en \u00e1cido l\u00e1ctico y esto es lo que hace que no se echen a perder. De hecho el origen de los alimentos fermentados<\/strong>\u00a0proviene\u00a0de buscar alguna forma de conservar la comida que se cosechaba durante el oto\u00f1o, para tener alimento suficiente en\u00a0invierno cuando hab\u00eda mayor escasez.<\/p>\n

Todos en alg\u00fan momento hemos probado y consumido alg\u00fan alimento fermentado, por ejemplo: el queso, el vino, el pan, el yoghurt, etc\u00e9tera. Los primeros que a m\u00ed se me vienen a la cabeza y mis favoritos son el jocoque y los b\u00falgaros.<\/strong> El jocoque porque era uno de los alimentos preferidos de mi pap\u00e1, quien era de origen liban\u00e9s, y recuerdo tomarlo con hojas de parra o con pan \u00e1rabe calientito y aceite de oliva, \u00a1delicioso! Y los b\u00falgaros porque hab\u00eda en casa de mi abuela desde que era chiquita, aunque la verdad en ese entonces me daban un poco de asco por su forma y textura y sobre todo \u00a1me daba horror que se movieran! Nos tom\u00e1bamos el \u201cyogur\u201d de los b\u00falgaros con miel o en un alg\u00fan licuado con pl\u00e1tano y huevo y \u00a1ni cuenta! Tener b\u00falgaros era de lo m\u00e1s com\u00fan en ese entonces y la verdad es que \u00e9ramos ni\u00f1os m\u00e1s sanos, que padec\u00edamos poco de la panza, de las gripas y del reflujo que hoy en d\u00eda son tan comunes. A la fecha yo tengo b\u00falgaros en casa -aqu\u00ed les comparto una foto- y los trato de incluir en el desayuno en los smoothies o bien como snack con granola, nueces o alguna fruta y \u00a1me encantan por su sabor \u00e1cido y porque me sacian y llenan bastante bien!<\/strong><\/p>\n

\"alimentos-fermentados-bulgaros\"<\/a>

As\u00ed lucen los b\u00falgaros.<\/p><\/div>\n

Hay much\u00edsimas variedades de alimentos fermentados, otros t\u00edpicos son el chucrut (la col agria), la coliflor, berenjenas, pepinos, cebollas, calabazas y zanahorias, entre otras verduras, el miso, el tofu, y el sake. En M\u00e9xico algunos ejemplos son el pozol, el pulque y el tepache, que a mi gusto es delicioso bien fr\u00edo. As\u00ed pareciera que cada cultura tiene su propia versi\u00f3n de un alimento fermentado.<\/p>\n

Pero vayamos un poco mas all\u00e1 y veamos cu\u00e1les son sus beneficios, \u00a1porque cuando los sepan el sabor va a quedar en segundo lugar! <\/strong><\/p>\n

-En primer lugar y el m\u00e1s conocido, es que sanan y cubren nuestro sistema digestivo<\/strong> porque contienen m\u00e1s probi\u00f3ticos que cualquier suplemento alimenticio y de esta forma optimizan nuestra flora intestinal. Hoy en d\u00eda se considera que las bacterias que viven dentro de nuestro intestino son tan importantes para nuestra salud, que los investigadores las han comparado con un \u201csegundo cerebro\u201d,<\/strong> pues no solo impacta al sistema digestivo, sino a nuestra salud integral. Recordemos que se dice que \u00a1el 80% de nuestra salud radica en nuestro sistema digestivo! Incluso hay estudios que relacionan el mejorar la flora intestinal no solo con mejorar el sistema inmunol\u00f3gico, reflujo, colitis, gastritis, gripas, etc., sino incluso el de reducir el riesgo de la diabetes y de padecimientos como el autismo, el trastorno de d\u00e9ficit de atenci\u00f3n e hiperactividad, la obesidad y \u00a1hasta la depresi\u00f3n!<\/p>\n

-En mi pr\u00e1ctica como health coach<\/em> he sido testigo de personas que presentan alg\u00fan grado de depresi\u00f3n y al mejorar su flora intestinal y su sistema digestivo, tambi\u00e9n mejoran notoriamente su \u00e1nimo y sus emociones.<\/strong> Por eso recuerden que a veces la respuesta para mejorar nuestra salud es mucho menos complicada de lo que pensamos.<\/p>\n

Mi sugerencia es la de regresar a nuestras tradiciones e incluir de forma habitual alimentos fermentados en nuestra alimentaci\u00f3n. Aqu\u00ed les comparto una receta sencill\u00edsima que lleva zanahorias, br\u00f3coli, cebolla morada y agua con un poco de sal de mar.<\/strong> Los dejas tapados bien sellados por unos d\u00edas 4 o 5\u00a0d\u00edas a temperatura ambiente y \u00a1listo\u00a1 Tienes tus verduras fermentadas. M\u00e1s f\u00e1cil y econ\u00f3mico no se puede.<\/p>\n

\"alimentos-fermentados\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

As\u00ed que ya sabes, puedes empezar \u00a1por ponerle una que otra bacteria buena a tu vida y experimentar todos los beneficios que\u00a0los alimentos fermentados\u00a0te traer\u00e1!<\/strong><\/p>\n

Soy\u00a0mam\u00e1, esposa, abogada por la Escuela Libre de Derecho y Health Coach por el Institute for Integrative Nutrition, basado en la ciudad de Nueva York. En mi pr\u00e1ctica como Health Coach me enfoco en la importancia de implementar h\u00e1bitos saludables en el d\u00eda a d\u00eda de mis clientes. Trabajo con ellos para ayudarlos a realizar cambios graduales en su nutrici\u00f3n hol\u00edstica y los apoyo para que logren alcanzar sus principales metas de salud. El enfoque de mis programas no se sustenta en plazos ni en el peso, sino en resultados y en el bienestar de la persona.<\/em>
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