{"id":109879,"date":"2015-10-29T15:00:08","date_gmt":"2015-10-29T21:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/mujerde10.com\/?p=109879"},"modified":"2015-10-28T14:03:16","modified_gmt":"2015-10-28T20:03:16","slug":"por-que-los-embutidos-causan-cancer","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/bienestar\/por-que-los-embutidos-causan-cancer\/2015\/10\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 los embutidos causan c\u00e1ncer?"},"content":{"rendered":"

Hace un par de d\u00edas, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud anunci\u00f3 que el consumo de tocino, salchichas, jam\u00f3n y otras carnes curadas puede causar c\u00e1ncer. Pero, \u00bfsabes exactamente por qu\u00e9 los embutidos causan c\u00e1ncer?<\/strong> Te lo explicamos.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

La noticia de la OMS acerca de que los embutidos producen c\u00e1ncer desat\u00f3 un revuelo en redes sociales. Eso es algo que, personalmente, yo ya hab\u00eda escuchado. Pero el hecho de que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud lo confirme significa que no hay dudas al respecto pues para hacer una afirmaci\u00f3n as\u00ed debe haber estudios serios que la respalden. Ahora la pregunta que quiz\u00e1 te haces es: \u00bfsabes exactamente por qu\u00e9 los embutidos causan c\u00e1ncer?<\/strong><\/p>\n

\"por<\/a><\/p>\n

La respuesta tiene su origen en las sales de nitrato<\/strong> que se les a\u00f1aden.\u00a0El maestro Fernando Isoard, acad\u00e9mico de la Universidad Iberoamericana, afirma que el principal objetivo de estas sales es prolongar su caducidad y conservarlos:\u00a0\u201cProducen c\u00e1ncer de colon debido a los conservadores que se utilizan como nitratos<\/strong>, los cuales evitan que haya desarrollo bacteriano que eche a perder el producto, aumentando as\u00ed su tiempo de caducidad\u201d.<\/p>\n

La sal de curado, tambi\u00e9n conocida como polvo de Praga<\/strong>, es un producto utilizado para la conservaci\u00f3n de los alimentos curados, previene y retrasa su deterioro a causa de bacterias u hongos, con m\u00e1s efectividad que con el \u00fanico uso de la sal de mesa. Es una combinaci\u00f3n de cloruro de sodio (sal com\u00fan) y nitratos de sodio o de potasio<\/strong>. La sal de curado m\u00e1s com\u00fan est\u00e1 compuesta por 94 por ciento de sal de mesa y 6 por ciento de nitrato de sodio.<\/p>\n

Su presentaci\u00f3n es la de una sal de color rosa para que no se confunda con la sal com\u00fan. Este producto es utilizado para la elaboraci\u00f3n de las carnes curadas, embutidos, jam\u00f3n y salchichas, y proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.<\/p>\n

En el caso de las salchichas, el coordinador del \u00c1rea de Laboratorios de la Universidad Iberoamericana recomend\u00f3: \u201cLuego de sacarlas del empaque, es pertinente enjuagarlas con agua potable para quitar el exceso de nitratos que tiene el alimento<\/strong>. El que ya absorbi\u00f3, va a estar adentro, pero el que est\u00e1 en la salmuera o el l\u00edquido que tiene el empaque,\u00a0se puede eliminar\u201d.<\/p>\n

\"por<\/a><\/p>\n

Como parte de las precauciones, advirti\u00f3 tener cuidado con los ni\u00f1os a quienes les gustan los hot dogs\u00a0y las hamburguesas para restringirles su consumo, cuando mucho una vez a la semana y mientras m\u00e1s espor\u00e1dico, mejor. Y yo a\u00f1adir\u00eda que tambi\u00e9n nosotras, a quienes tambi\u00e9n nos gustan tanto, incluyendo el tocino que fue el que m\u00e1s revuelo\u00a0caus\u00f3, intentemos consumirlos muy de vez en cuando.<\/strong> \u00a1Ni modo, chicas!<\/p>\n

En cuanto a la carne roja, el especialista destac\u00f3: \u201cTodas las carnes industrializadas, las clasificaron en el grupo uno,<\/strong> donde est\u00e1 el cigarro, el ambiente contaminado, otros productos que son cancer\u00edgenos, y la carne no industrializada, no procesada, entra en la categor\u00eda dos\u201d.<\/p>\n

Hizo una distinci\u00f3n entre carne magra y no magra, la magra casi no tiene grasa, contiene 6.8 por ciento de grasa y la no magra 37.3 por ciento de grasa ya en su constituci\u00f3n, en el corte de carne, lo que se ve es una textura blanca. Por otra parte, tambi\u00e9n depende la forma de preparaci\u00f3n, no es lo mismo una carne asada que no lleve aceite o lleve muy poco a una carne frita.<\/strong><\/p>\n

\u201cHay compuestos que favorecen la probabilidad de que aparezca c\u00e1ncer. Para consumir las carnes no procesadas, es mejor asadas con poco aceite m\u00e1s que ahumadas o al carb\u00f3n o por fritura, ya que estas \u00faltimas liberan compuestos que favorecen la presencia de c\u00e1ncer -radicales libres-<\/strong> y en los preparados al carb\u00f3n o ahumado, al caer la grasa al carb\u00f3n o a la madera con la que se prepara la carne, se producen hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP-S), mol\u00e9culas que provocan el c\u00e1ncer\u201d, revel\u00f3.<\/p>\n

Desde su punto de vista, la carne roja se recomienda una o dos veces a la semana, y para reducir los riesgos de posibilidad de c\u00e1ncer recomend\u00f3 una alimentaci\u00f3n variada y no concentrarse en un solo tipo de alimentos<\/strong> porque puede ser perjudicial para la salud, hacer ejercicio, mantener un peso saludable y cuando sea el caso, limitar el consumo de cigarro y alcohol.<\/p>\n

Como ves en esta explicaci\u00f3n de por qu\u00e9 los embutidos causan c\u00e1ncer, y como quiz\u00e1 ya sabes, la clave es la moderaci\u00f3n y elegir las mejores versiones de los alimentos. M\u00eddete, cu\u00eddate y s\u00e9 una consumidora consciente.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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