{"id":111078,"date":"2015-11-05T15:30:52","date_gmt":"2015-11-05T21:30:52","guid":{"rendered":"http:\/\/mujerde10.com\/?p=111078"},"modified":"2015-11-05T16:36:39","modified_gmt":"2015-11-05T22:36:39","slug":"los-granos-enteros-pueden-sustituir-la-proteina-de-la-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/bienestar\/alimentacion-nutricion\/los-granos-enteros-pueden-sustituir-la-proteina-de-la-carne-roja\/2015\/11\/","title":{"rendered":"\u00bfLos granos enteros pueden sustituir la prote\u00edna de la carne roja?"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><em>Recientemente la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n Sobre el C\u00e1ncer (IARC), que pertenece a la<strong> Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud<\/strong> (OMS), <a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/en\/media-centre\/pr\/2015\/pdfs\/pr240_S.pdf\" target=\"_blank\">public\u00f3 un comunicado<\/a> donde se clasific\u00f3 a la carne roja y las carnes procesadas como probablemente carcin\u00f3geno para los humanos. Por lo tanto, esto nos conduce a la pregunta: <strong>\u00bfcon qu\u00e9 podemos sustituir las prote\u00ednas de la carne?<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Los granos enteros, tanto los cereales comunes como los <strong>granos antiguos<\/strong>, son una excelente fuente de prote\u00edna de origen vegetal. As\u00ed, en las cantidades y combinaciones apropiadas, pueden incluso substituir a la carne roja.<\/p>\n<p>Una ventaja de las prote\u00ednas de los <strong>granos enteros<\/strong> es que estas contienen mucha fibra y poca grasa en comparaci\u00f3n de la carne roja. Adem\u00e1s est\u00e1n libres de colesterol y aportan vitaminas, minerales y fitonutrientes que la carne roja no tiene.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/mujerde10.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/granos-enteros.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-111086\" src=\"http:\/\/mujerde10.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/granos-enteros.jpg\" alt=\"granos-enteros\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>\u00bfPero qu\u00e9 son las prote\u00ednas?<\/strong><\/p>\n<p>Las prote\u00ednas est\u00e1n hechas a base de amino\u00e1cidos, los cuales act\u00faan como un componente estructural de todas nuestras c\u00e9lulas, como si fueran los tabiques con los cuales se construye nuestro cuerpo. Forman el m\u00fasculo y los huesos, transportan nutrientes y act\u00faan como enzimas y hormonas.<\/p>\n<p>Debemos tener presente que la cantidad de prote\u00edna que necesita cada persona depende de la edad, sexo, condiciones generales de salud, el desgaste f\u00edsico y mental del individuo. Pero se debe tener en cuenta que para una buena alimentaci\u00f3n es importante mantener el equilibrio entre los tipos de amino\u00e1cidos que consumimos a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n<p>Los amino\u00e1cidos tambi\u00e9n son una fuente de energ\u00eda, ya que cuando las digerimos son transformadas en glucosa, que es como la gasolina que requieren nuestras c\u00e9lulas para desempe\u00f1ar sus tareas espec\u00edficas.<\/p>\n<ul>\n<li>Lee tambi\u00e9n:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/mujerde10.com\/2015\/11\/estar-bien\/salud\/la-oms-y-las-118-cosas-que-dan-cancer\/\">La OMS y las 118 cosas que dan c\u00e1ncer<br \/>\n<\/a><a href=\"http:\/\/mujerde10.com\/2015\/10\/estar-bien\/por-que-los-embutidos-causan-cancer\/\">\u00bfPor qu\u00e9 los embutidos causan c\u00e1ncer?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>Existen 20 tipos de amino\u00e1cidos que se dividen en dos grupos:<\/p>\n<ol>\n<li>Esenciales:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Forzosamente los tenemos que obtener de los alimentos porque no podemos fabricarlos.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li>No esenciales:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Nuestro cuerpo puede producirlos.<\/li>\n<\/ul>\n<table width=\"345\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"205\"><strong>Esenciales<\/strong><\/td>\n<td width=\"140\"><strong>No esenciales<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Leucina<\/td>\n<td width=\"140\">Asparagina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Metionina<\/td>\n<td width=\"140\">Alanina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Isoleucina<\/td>\n<td width=\"140\">\u00c1cido glut\u00e1mico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Lisina<\/td>\n<td width=\"140\">\u00c1cido asp\u00e1rtico<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Fenilalanina<\/td>\n<td width=\"140\">Glutamina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Tript\u00f3fano<\/td>\n<td width=\"140\">Glicina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Valina<\/td>\n<td width=\"140\">Prolina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Treonina<\/td>\n<td width=\"140\">Serina<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Histidina (condicional)<\/td>\n<td width=\"140\">Ciste\u00edna<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"205\">Arginina (condicional)<\/td>\n<td width=\"140\">Tirosina<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Cuando un alimento contiene los ocho amino\u00e1cidos esenciales, o sea los que no podemos fabricar, se le denomina como<strong> \u201cuna prote\u00edna completa\u201d<\/strong> o de alto valor biol\u00f3gico. Los alimentos de origen animal como la carne de res, el pollo, el huevo y la leche son prote\u00ednas completas. En cambio, en los alimentos de origen vegetal (de las plantas) generalmente se encuentran solamente algunos de los amino\u00e1cidos esenciales; con algunas excepciones como la quinoa y el amaranto. Por ello, es necesario combinarlos para obtener una prote\u00edna completa.<\/p>\n<p>Las <strong>prote\u00ednas vegetales<\/strong> pueden provenir de estas fuentes:<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0 Granos enteros como el trigo, el arroz y el ma\u00edz.<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0 Hojas verdes como la berza (<em>kale<\/em>).<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0 Legumbres como los frijoles, los garbanzos y la soya.<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0 Semillas como la ch\u00eda, linaza y c\u00e1\u00f1amo (<em>hemp<\/em>).<\/p>\n<p>&#8211;\u00a0\u00a0 Nueces como la almendra.<\/p>\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1nta prote\u00edna requiere cada persona?<\/strong><\/p>\n<p>Depende de la edad, sexo, condiciones generales de salud, el desgaste f\u00edsico y mental del individuo. Esta es la cantidad diaria recomendada de prote\u00edna por el <strong>Instituto de Medicina<\/strong> (IOM, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n<table width=\"656\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\">Hombres<\/td>\n<td width=\"104\">EDAD<\/td>\n<td width=\"80\">GRAMOS<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\">Mujeres<\/td>\n<td width=\"117\">EDAD<\/td>\n<td width=\"80\">GRAMOS<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\">1 a 3 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">13 grs.<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">1 a 3 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">13 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\">4 a 8 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">19 grs.<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">4 a 8 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">19 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\">9 a 13 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">34 grs.<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">9 a 13 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">34 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\">14 a 18 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">52 grs.<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">14 a 18 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">46 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\">19 a 70 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">56 grs.<\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">19 a 70 a\u00f1os<\/td>\n<td width=\"80\">46 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\">Embarazo y lactancia<\/td>\n<td width=\"80\">71 grs.<\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"104\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"35\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"117\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<td width=\"80\"><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><strong>Por lo tanto, \u00bfc\u00f3mo puedes sustituir a la carne roja con los granos enteros?<\/strong><\/p>\n<p>Una regla sencilla de recordar es que al unir un grano entero con una leguminosa te da como resultado una prote\u00edna completa, igual a la que obtendr\u00edas de comer carne roja. Tan f\u00e1cil como elaborar el platillo de arroz y frijoles negros, conocido como \u201cmoros con cristianos\u201d. O preparar un s\u00e1ndwich de pan de trigo integral con crema de cacahuate (que es una leguminosa no una nuez).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Por: Roc\u00edo R\u00edo de la Loza, consultora en nutrici\u00f3n y salud integral.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/mujerde10.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/sustituye-proteinas.png\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-111152\" src=\"http:\/\/mujerde10.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/sustituye-proteinas.png\" alt=\"sustituye-proteinas\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recientemente la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n Sobre el C\u00e1ncer (IARC), que pertenece a la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), public\u00f3 un comunicado donde se clasific\u00f3 a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":111095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[913,90,14577,8916],"fimg_url":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/\u00bfLos-granos-enteros-pueden-sustituir-la-prote\u00edna-de-la-carne-roja-.jpg","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111078"}],"collection":[{"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111078"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111078\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":111153,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111078\/revisions\/111153"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111095"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111078"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111078"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}