{"id":114458,"date":"2015-12-05T14:00:50","date_gmt":"2015-12-05T20:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/mujerde10.com\/?p=114458"},"modified":"2015-11-27T11:30:24","modified_gmt":"2015-11-27T17:30:24","slug":"7-recetas-de-platos-fuertes-para-navidad","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/especial-navideno\/7-recetas-de-platos-fuertes-para-navidad\/2015\/12\/","title":{"rendered":"7 recetas de platos fuertes para Navidad"},"content":{"rendered":"

El rey de la noche durante la cena de Nochebuena es el platillo principal. Para que quedes de 10 con tus invitados, te compartimos 7 recetas de platos fuertes para Navidad con los que vas a impresionar a todos. Selecciona el que vaya mejor con tus gustos y los de tu familia.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Receta 1:<\/span> Pechuga \u2028de pavo \u2028envuelta<\/strong>
\n con tocino y salsa de ar\u00e1ndanos<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span>
\n1 kg de pechuga de pavo, entera
\n200 g de tocino, en rebanadas delgadas
\n2 cdas de aceite de oliva
\n1\/2 cebolla, en juliana
\n400 g de jalea de ar\u00e1ndanos
\n1\/4 tz de jugo de ar\u00e1ndano
\n1 chile chipotle adobado
\n1 pizca de az\u00facar
\n1\/2 tz de ar\u00e1ndanos frescos
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.
\nCubre la pechuga de pavo con las rebanadas del tocino. Coloca en una charola para horno y hornea por 10 minutos para que se dore. Retira del horno y tapa con papel aluminio.
\nHornea de 30 a 40 minutos m\u00e1s hasta que est\u00e9 bien cocida. Reserva tapada.
\nCalienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla hasta que est\u00e9 transparente y reserva. Lic\u00faa la jalea de ar\u00e1ndano con el jugo y el chile chipotle. Vierte la salsa sobre las cebollas. Salpimienta y si est\u00e1 muy \u00e1cida, a\u00f1ade az\u00facar.
\nAgrega los ar\u00e1ndanos frescos y cocina hasta que tenga una consistencia ligeramente espesa, rectifica saz\u00f3n.
\nCorta la pechuga en escalopas y acompa\u00f1a con la salsa de ar\u00e1ndanos.<\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 2:<\/span> Tarta de salm\u00f3n<\/strong>
\n y jitomates cherry<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span><\/p>\n

Para la pasta<\/em>
\n250 g de harina de trigo, cernida
\n1 pizca de sal
\n75 g de mantequilla, en cubos
\n1 huevo<\/p>\n

Para el relleno<\/em>
\n300 ml de crema para batir
\n2 huevos
\n1 pizca de or\u00e9gano
\n1 pizca de tomillo
\n400 g de salm\u00f3n, en cubos
\n16 jitomates cherry, en mitades
\n100 g de queso Gouda, rallado
\n1 tz de hojas de ar\u00fagula para acompa\u00f1ar
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.<\/p>\n

De la pasta<\/em>
\nForma un volc\u00e1n con la harina, espolvorea la sal y coloca al centro la mantequilla. Mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia arenosa.
\nVierte al centro el huevo y mezcla para formar una masa homog\u00e9nea y compacta. Envuelve en pl\u00e1stico y deja reposar por 15 minutos en refrigeraci\u00f3n.
\nExtiende la masa sobre una superficie enharinada de un grosor de 5 mm. Coloca la masa sobre un molde para tarta previamente enharinado y engrasado. Pica con un tenedor la base y reserva.<\/p>\n

Del relleno<\/em>
\nMezcla la crema para batir y el huevo. Bate ligeramente y agrega el or\u00e9gano y tomillo. Salpimienta y reserva.<\/p>\n

Armado<\/em><\/span>
\nColoca los cubos de salm\u00f3n y jitomates cherry sobre la base de la tarta. Vierte el relleno y espolvorea el queso.
\nHornea de 20 a 30 minutos hasta que est\u00e9 cocido el relleno y la base de la tarta dorada. Retira del horno, enfr\u00eda y desmolda.
\nCorta en rebanadas y sirve. Acompa\u00f1a con las hojas de ar\u00fagula salpimentadas.<\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 3:<\/span> Pavo \u2028en adobo \u2028de<\/strong>
\n guajillo \u2028y guayaba<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span>
\n1 pavo natural de 4 a 5 kg
\n2 tzs de agua
\n6 chiles guajillo, desvenados y asados
\n1\/2 cebolla, asada
\n2 dientes de ajo, limpios y asados
\n4 jitomates, asados
\n1 pizca de or\u00e9gano
\n1 pizca de comino
\n2 cdas de aceite de oliva
\n5 guayabas, la pulpa, sin semilla
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nHierve el agua y agrega los chiles guajillo, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos.
\nEscurre los chiles y lic\u00faa con la cebolla, el ajo, el jitomate, el or\u00e9gano, el comino y salpimienta. Cuela.
\nCalienta el aceite y sofr\u00ede el adobo, salpimienta y cocina por 5 minutos moviendo constantemente para que no se queme.
\nAgrega el pur\u00e9 de guayaba e incorpora. Sigue cocinando por 5 minutos m\u00e1s y rectifica saz\u00f3n.
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.
\nUnta el pavo con el adobo por todos sus lados y salpimienta. Coloca el relleno en el interior del pavo y sujeta las piernas con hilo c\u00e1\u00f1amo.
\nHornea durante 3 horas, ba\u00f1a cada 20 minutos con el jugo que suelte y barniza con m\u00e1s adobo hasta que quede dorado.
\nSirve el pavo y acompa\u00f1a con los jugos de cocci\u00f3n.<\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 4:<\/span> Pay de bacalao \u2028con<\/strong>
\n pasta de hojaldre<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span>
\n700 g de bacalao seco, desalado y desmenuzado
\n1\/4 tz de aceite de oliva
\n1 cebolla mediana, finamente picada
\n4 dientes de ajo, finamente picados
\n6 jitomates, sin semillas y en cubos chicos
\n2 tzs de pur\u00e9 de tomate
\n1\/4 tz de aceitunas verdes sin hueso, picadas
\n1 lata chica de chiles g\u00fceros, picados
\n1\/2 kg de papas, cocidas, en cubos
\n500 g de pasta hojaldre
\n100 g de harina
\n1 huevo, para barnizar
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 160 \u00baC.
\nCalienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla y el ajo, sin que tomen color.
\nAgrega el jitomate y cocina por 10 minutos hasta que suelten sus jugos. A\u00f1ade el pur\u00e9 de tomate y cocina por 5 minutos m\u00e1s.
\nA\u00f1ade el bacalao y mezcla para incorporar todos los ingredientes. Salpimienta.
\nAgrega las aceitunas, los chiles g\u00fceros y las papas. Cocina por 5 minutos, mezcla todo muy bien y rectifica saz\u00f3n.
\nExtiende la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 5 mm, recorta un c\u00edrculo que sea 2 cent\u00edmetros m\u00e1s grande que las soufleras.
\nLlena las souffleras con el bacalao, barniza las orillas con huevo y pega los c\u00edrculos de la pasta hojaldre, haz un corte al centro y barniza con huevo.
\nHornea de 10 a 15 minutos hasta que la pasta est\u00e9 dorada.<\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 5:<\/span> Solomillo glaseado<\/strong>
\n de chiles secos \u2028y ciruela<\/strong>
\n(4 personas)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span>
\n1 solomillo de res de 800 g
\n1 L de agua
\n2 chiles anchos, desvenados y asados
\n1 chile pasilla, desvenado y asado
\n2 chiles guajillo, desvenados y asados
\n1 chile chipotle meco, desvenado y asado
\n1\/2 cebolla, troceada
\n2 dientes de ajo, troceados
\n1 tz de ciruelas pasa sin hueso
\n2 tzs de caldo de res o de pollo
\n4 cdas de aceite
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.
\nHierve el agua y agrega los chiles. Apaga el fuego y d\u00e9jalos reposar por 10 minutos hasta que se suavicen.
\nLic\u00faa los chiles, la cebolla, el ajo, la mitad de las ciruelas pasa y el caldo hasta obtener una salsa homog\u00e9nea. Cuela y reserva.
\nCalienta la mitad del aceite y sofr\u00ede la salsa. Agrega un poco m\u00e1s de caldo si est\u00e1 muy espesa y salpimienta. Cocina por 5 minutos a fuego medio. Reserva y deja enfriar.
\nAta el solomillo con hilo para mantener su forma. Salpimienta y s\u00e9llalo en una sart\u00e9n con el resto del aceite caliente. Retira del fuego.
\nColoca en una charola para horno y barniza con la mitad de la salsa, el resto res\u00e9rvala. Hornea durante 30 minutos y barniza con la salsa cada 10 minutos para que quede glaseado. Retira del horno cuando est\u00e9 bien cocido.
\nRetira el hilo y rebana en escalopas. Col\u00f3calas en un plat\u00f3n.
\nCalienta la salsa que reservaste y agrega el resto de las ciruelas, rectifica saz\u00f3n y deja que reduzca a la mitad.
\nSirve las escalopas, ba\u00f1a con la salsa y acompa\u00f1a con cebollitas caramelizadas.<\/p>\n

\"Foto:<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 6:<\/span> Medall\u00f3n de res crujiente<\/strong>
\n con salsa de pimienta<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span><\/p>\n

Para la salsa de pimienta<\/em>
\n2 cdas de mantequilla
\n2 cdas de echalote finamente picado
\n3 cdas de pimienta negra, troceada
\n1\/4 tz de brandy
\n2 tzs de caldo de res
\n1\/2 tz de crema para batir<\/p>\n

Para los medallones<\/em>
\n4 medallones de res de 120 g c\/u
\n100 g de harina de trigo
\n1 huevo, batido
\n100 g de panko
\n1 tz de aceite vegetal
\nEsp\u00e1rragos para acompa\u00f1ar
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.<\/p>\n

De la salsa de pimienta<\/em>
\nFunde la mantequilla y acitrona el echalote, agrega la pimienta y saltea por 2 minutos.
\nFlamea con el brandy y deja que la flama se apague sola. Vierte el caldo de res e incorpora todos los ingredientes. Sazona.
\nRetira del fuego y vierte la crema para batir, mezcla con un batidor globo hasta obtener una salsa homog\u00e9nea. Regresa al fuego y cocina por 2 minutos m\u00e1s sin dejar que hierva. Rectifica saz\u00f3n y conserva caliente.<\/p>\n

De los medallones<\/em>
\nSalpimienta los medallones y p\u00e1salos por harina, sum\u00e9rgelos en el huevo batido y despu\u00e9s empaniza con el panko.
\nCalienta el aceite a fuego medio y dora los medallones. Retira del fuego y escurre el exceso de grasa.
\nColoca en una charola y termina la cocci\u00f3n en el horno. Cocina por aproximadamente 8 a 10 minutos.
\nSirve los medallones y acompa\u00f1a con la salsa de pimienta y los esp\u00e1rragos.<\/p>\n

\"Screen<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Receta 7:<\/span> Pollo rostizado \u2028con<\/strong>
\n naranja y salsa de soya<\/strong>
\n(4 porciones)<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/span>
\n6 pzas de pollo
\n4 cdas de mantequilla
\n3 dientes de ajo, picados
\n1 tz de jugo de naranja
\n1 tz de jugo de mandarina
\n1 chile de \u00e1rbol, en aros delgados
\n2 cdas de jengibre rallado
\n1\/2 tz de salsa de soya
\n2 cdas de miel de abeja
\n3 ramas de tomillo fresco
\n2 naranjas, en rodajas
\n1\/2 poro, fileteado
\nSal y pimienta al gusto<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/span>
\nPrecalienta el horno a 180 \u00baC.
\nFunde la mitad de mantequilla y sella las piezas de pollo previamente salpimentadas. Retira del fuego \u2028y reserva.
\nAgrega el resto de mantequilla y acitrona el ajo. Vierte el jugo de naranja y mandarina y a\u00f1ade el chile de \u00e1rbol y el jengibre, deja que suelte el hervor.
\nVierte la salsa de soya y la miel, salpimienta y cocina hasta que tome una consistencia ligeramente espesa. Rectifica saz\u00f3n y reserva.
\nBarniza las piezas de pollo con la salsa de naranja, mandarina y soya. Espolvorea el tomillo.
\nHornea por 30 o 40 minutos, barnizando cada 10 minutos. Coloca las rebanadas de naranja y el poro 5 minutos antes de terminar la cocci\u00f3n, deben quedar doradas. Retira del horno y sirve.<\/p>\n

\"Screen<\/a>

Foto: cocinavital.mx<\/em><\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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