{"id":140267,"date":"2016-05-12T20:00:38","date_gmt":"2016-05-13T01:00:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mujerde10.com\/?p=140267"},"modified":"2016-05-12T17:42:29","modified_gmt":"2016-05-12T22:42:29","slug":"las-sustancias-nocivas-del-fast-food-que-no-conocias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/bienestar\/salud\/las-sustancias-nocivas-del-fast-food-que-no-conocias\/2016\/05\/","title":{"rendered":"Los peligros de la comida r\u00e1pida que no conoc\u00edas"},"content":{"rendered":"
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Hay algo m\u00e1s que grasa en tus hamburguesas y pizzas, desc\u00fabrelas.\u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

En estudio reciente sugiere que comer comida r\u00e1pida<\/strong> podr\u00eda exponer a una persona a sustancias qu\u00edmicas potencialmente nocivas conocidas como ftalatos.<\/p>\n

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Las personas que consumieron comida r\u00e1pida en altas cantidades reportaron altos niveles de ftalatos en la orina, entre un 24 y un 40 por ciento m\u00e1s altos que las personas que rara vez com\u00edan comida para llevar.<\/p>\n

\u00abSe encontraron asociaciones estad\u00edsticamente significativas entre la cantidad de comida r\u00e1pida consumida en las 24 horas anteriores y los niveles de dos ftalatos particulares en el cuerpo\u00bb, se\u00f1al\u00f3 la autora del estudio, Ami Zota, profesora asistente de salud ambiental y ocupacional del Instituto Milken de la Facultad de Salud P\u00fablica de la Universidad de Washington en Washington, D.C.<\/p>\n

El estudio no prob\u00f3 una relaci\u00f3n causal entre la comida r\u00e1pida y la exposici\u00f3n a los ftalatos.\u00a0Los dos ftalatos en cuesti\u00f3n son el di(2-etilhexil) ftalato (DEHP) y el diisononilftalato (DiNP), dijo Zota. La industria usa esas sustancias para hacer que los pl\u00e1sticos sean flexibles, se pueden encontrar en una amplia variedad de paquetes para la comida y en maquinaria procesadora de alimentos.<\/p>\n

El Congreso de los Estados Unidos \u00a0prohibi\u00f3 permanentemente el uso de DEHP en los juguetes, biberones y chupones de los ni\u00f1os, y prohibi\u00f3 temporalmente el DiNP para los mismos usos, seg\u00fan el Environmental Working Group, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro que se enfoca en problemas de salud ambiental.<\/p>\n

Consecuencias de los ftalatos<\/h3>\n

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Las prohibiciones tienen como motivo la preocupaci\u00f3n de que los ftalatos pueden afectar el desarrollo del sistema reproductivo masculino, se\u00f1al\u00f3 Zota. Esas sustancias tambi\u00e9n se han vinculado con defectos cong\u00e9nitos, problemas conductuales de la ni\u00f1ez y enfermedades pedi\u00e1tricas cr\u00f3nicas, como el asma.<\/p>\n

Los dos ftalatos pueden llegar a la comida r\u00e1pida durante su procesamiento, explic\u00f3 Shanna Swan, profesora de obstetricia, ginecolog\u00eda y ciencias de la reproducci\u00f3n del departamento de medicina preventiva de la Escuela de Medicina Icahn de Mount Sinai, en la ciudad de Nueva York.<\/p>\n

Los compuestos qu\u00edmicos tambi\u00e9n pueden pasar a la comida desde los paquetes en que se guardan, tanto antes de la cocci\u00f3n como al servirlos, dijo Zota.<\/p>\n

La comida r\u00e1pida puede adquirir ftalatos incluso de los guantes de vinilo que los trabajadores de los restaurantes usan para prevenir la intoxicaci\u00f3n con alimentos, a\u00f1adi\u00f3 Zota.<\/p>\n

C\u00f3mo prevenir<\/h3>\n

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\u00abPara reducir la exposici\u00f3n a los ftalatos, mi recomendaci\u00f3n siempre es minimizar el consumo de alimentos procesados, y la principal plataforma de alimentos procesados son los restaurantes de comida r\u00e1pida\u00bb, plante\u00f3 Swan. \u00abNo usan nada fresco\u00bb.<\/p>\n

La Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes (National Restaurante Association) de EE. UU. no respondi\u00f3 a una solicitud de un comentario sobre los nuevos hallazgos.<\/p>\n

Para ver si las personas que comen comida r\u00e1pida tienen m\u00e1s ftalato en el sistema, Zota y sus colaboradores revisaron datos de m\u00e1s de 8,000 individuos que participaron en una encuesta sobre salud y nutrici\u00f3n llevada a cabo por los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC) de EE. UU.<\/p>\n

Todos los participantes respondieron a preguntas detalladas sobre su dieta en las \u00faltimas 24 horas, incluyendo el consumo de comida r\u00e1pida, y entregaron una muestra de orina para analizar las se\u00f1ales de DEHP y de DiNP.<\/p>\n

Los investigadores definieron la comida r\u00e1pida como cualquier art\u00edculo obtenido en un restaurante sin servicio de mesero, o cualquier tipo de pizzer\u00eda. Toda la comida para llevar tambi\u00e9n se consider\u00f3 como comida r\u00e1pida.<\/p>\n

Las personas se calificaron como consumidores empedernidos de comida r\u00e1pida si obten\u00edan m\u00e1s del 35 por ciento de sus calor\u00edas diarias de esas fuentes, dijo Zota.<\/p>\n

Zota y su equipo encontraron que mientras m\u00e1s comida r\u00e1pida consum\u00edan los participantes del estudio, m\u00e1s alta era su exposici\u00f3n a los ftalatos.<\/p>\n

Las personas con el mayor consumo de comida r\u00e1pida mostraron niveles 24 por ciento m\u00e1s altos del producto secundario del DEHP en la muestra de orina. Esos mismos amantes de la comida r\u00e1pida ten\u00edan niveles 40 por ciento m\u00e1s altos de los productos secundarios del DiNP en la orina, en comparaci\u00f3n con las personas que no reportaron haber consumido comida r\u00e1pida en las 24 horas anteriores a la prueba.<\/p>\n

Los alimentos m\u00e1s contaminados<\/h3>\n

\"carne<\/p>\n

Los granos y las carnes fueron los que m\u00e1s significativamente contribuyeron a la exposici\u00f3n a los ftalatos, report\u00f3 el estudio. Los granos inclu\u00edan una amplia variedad de art\u00edculos, como el pan, los pasteles, la pizza, los burritos, los platos de arroz y los fideos, explic\u00f3 Zota.<\/p>\n

Pero un grupo que representa a la industria qu\u00edmica critic\u00f3 los hallazgos. \u00abLos autores reconocen que una limitaci\u00f3n del estudio es que no pueden establecer un v\u00ednculo entre ninguna exposici\u00f3n a los ftalatos y el consumo de comida r\u00e1pida\u00bb, se\u00f1al\u00f3 en una declaraci\u00f3n Lisa Dry, directora principal de comunicaciones del Consejo Americano de Qu\u00edmica (American Chemistry Council).<\/p>\n

\u00abEn realidad no se midi\u00f3 ni confirm\u00f3 ning\u00fan ftalato en ninguna comida\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 Dry. \u00abLos datos de los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades de los 10 \u00faltimos a\u00f1os, los mismos datos en que se bas\u00f3 el estudio, demuestran que la exposici\u00f3n a los ftalatos de cualquier fuente es baja en extremo, lo que incluye cualquier contribuci\u00f3n de la comida r\u00e1pida, y significativamente m\u00e1s baja que los niveles aceptables fijados por las agencias reguladoras\u00bb.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los ftalatos, los investigadores tambi\u00e9n observaron la exposici\u00f3n a otra sustancia qu\u00edmica que se encuentra en los paquetes pl\u00e1sticos para la comida, el bisfenol A (BPA). No encontraron ninguna asociaci\u00f3n entre el consumo de comida r\u00e1pida y el BPA, pero las personas que com\u00edan productos c\u00e1rnicos de comida r\u00e1pida ten\u00edan niveles m\u00e1s altos de BPA que las personas que no reportaron un consumo de comida r\u00e1pida.<\/p>\n

Los hallazgos aparecen en la edici\u00f3n en l\u00ednea de la revista\u00a0Environmental Health Perspectives<\/i><\/em>. Las madres embarazadas deben limitar o eliminar la comida r\u00e1pida de la dieta para evitar que los ftalatos afecten al desarrollo fetal, sugirieron Swan y Zota.<\/p>\n

\u00abEste es un problema particular para las mujeres embarazadas o que podr\u00edan quedar embarazadas\u00bb, advirti\u00f3 Swan. \u00abEl periodo de riesgo parece ser a principios del embarazo\u00bb.<\/p>\n

Fuente: Ami Zota, Sc.D., assistant professor, environmental and occupational health, George Washington University’s Milken Institute School of Public Health, Washington, D.C.<\/p>\n

\u00bfEs el pl\u00e1stico nocivo para la salud?<\/a><\/p><\/blockquote>\n