{"id":146034,"date":"2016-06-20T16:00:00","date_gmt":"2016-06-20T21:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mujerde10.com\/?p=146034"},"modified":"2016-06-20T16:23:25","modified_gmt":"2016-06-20T21:23:25","slug":"2016-ano-las-leguminosas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/bienestar\/alimentacion-nutricion\/2016-ano-las-leguminosas\/2016\/06\/","title":{"rendered":"2016, a\u00f1o de las leguminosas"},"content":{"rendered":"

Por su tama\u00f1o pueden parecer insignificantes, pero en realidad las leguminosas son los gigantes de la nutrici\u00f3n. \u00a1Con\u00f3celas a fondo!<\/em><\/p><\/blockquote>\n

2016 es el a\u00f1o en que la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas ha nombrado como a\u00f1o de las leguminosas. \u00bfPor qu\u00e9? Por su importante valor nutricional, as\u00ed como su cualidad sustentable en comparaci\u00f3n con otros alimentos.<\/p>\n

\"leguminosas-varias\"<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las leguminosas?<\/h2>\n

Son todos los alimentos que crecen en vainas. Entre los m\u00e1s conocidos est\u00e1n el frijol, el garbanzo, las lentejas y los ch\u00edcharos. Puede parecer que hablamos tan s\u00f3lo de estos cuatro alimentos, pero en realidad hay cientos de variantes de cada una. En India, por ejemplo, existen lentejas rojas, caf\u00e9s, verdes, amarillas y de colores. Pero no vayamos tan lejos, los frijoles que podemos encontrar en M\u00e9xico van desde el cl\u00e1sico negro hasta el pinto, pasando por el morelos o per\u00fa… \u00a1Todos con un sabor particular!<\/p>\n

Valor nutrimental<\/h2>\n

\u00bfPor qu\u00e9 tanto entusiasmo por estas semillitas? Su valor nutricional es \u00a1enorme!<\/p>\n

    \n
  • Son una fuente importante de prote\u00edna vegetal. Las lentejas, por ejemplo, contienen el doble por porci\u00f3n que la quinoa.<\/li>\n
  • Son ricas en hierro, lo que las hace muy buenas para el coraz\u00f3. \u00a1Los frijoles contienen m\u00e1s que una pieza de arrachera!<\/li>\n
  • Aportan una cantidad importante de potasio. Una porci\u00f3n de ch\u00edcharos pueden aportar tanto como un pl\u00e1tano.<\/li>\n
  • Son una excelente fuente de fibra: hasta cuatro<\/strong> veces m\u00e1s que el arroz<\/strong> salvaje.<\/li>\n
  • Contienen una buena cantidad de \u00e1cido f\u00f3lico, m\u00e1s que el kale, por ejemplo.<\/li>\n
  • Son altos en antioxidantes. Algunas variedades de leguminosas contienen m\u00e1s que los frutos rojos.<\/li>\n
  • No contienen gluten, sodio ni colesterol.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"leguminosas-lenteja\"<\/p>\n

    Sustentables<\/h2>\n

    En parte, el movimiento #MeatlessMonday naci\u00f3 de la necesidad de hacer conciencia acerca del da\u00f1o ambiental que causa nuestro consumo de carne, pues no s\u00f3lo se devastan grandes cantidades de bosques para tierras de pastoreo, sino que requiere much\u00edsima agua para su producci\u00f3n.<\/p>\n

    Por el contrario, las leguminosas pueden cultivarse en ambientes adversos, con poca agua y en climas fr\u00edos. Adem\u00e1s, est\u00e1 documentado que son el cultivo con m\u00e1s baja huella de carbono. Por \u00faltimo, el agua necesaria para su producci\u00f3n en considerablemente m\u00e1s baja en comparaci\u00f3n con otras fuentes prote\u00ednicas, como la carne: se necesitan alrededor de 160 litros para producir 450 gramos de leguminosas, mientras se utilizan m\u00e1s de 6 mil litros para producir la misma cantidad de carne.<\/p>\n

    Con estos datos contundentes, no es de sorprender que la ONU haya nombrado el 2016 como el a\u00f1o de las legumbres. \u00a1Incl\u00fayelas en tu comida!<\/p>\n

    Fuente: pulsepledge.com<\/em><\/p>\n

    Lentejas: la prote\u00edna vegetal<\/a><\/p><\/blockquote>\n