{"id":149642,"date":"2016-07-15T20:00:06","date_gmt":"2016-07-16T01:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mujerde10.com\/?p=149642"},"modified":"2016-07-11T12:58:45","modified_gmt":"2016-07-11T17:58:45","slug":"3-exquisitas-recetas-gourmet-con-yogur-griego","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/desarrollo.grupomedios.com\/mujer\/recetas\/3-exquisitas-recetas-gourmet-con-yogur-griego\/2016\/07\/","title":{"rendered":"3 exquisitas recetas gourmet con yogur griego"},"content":{"rendered":"
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Si cre\u00edas que el yogur s\u00f3lo era para agregarle cereal, tienes que ver estas recetas de infarto. \u00a1Son riqu\u00edsimas!\u00a0<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

El paladar siempre es un terreno inexplorado, siempre hay nuevos sabores por descubrir y cuando los tienes en la boca el cerebro hace crash <\/em>de placer. Nuestros amigos del yogur griego<\/strong> Oiko<\/strong>s nos invitaron a probar los descubrimientos culinarios del chef mexicano internacional Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo<\/strong> sobre este peculiar yogur, que ofrece grandes sorpresas en la cocina.<\/p>\n

\"Captura<\/p>\n

Incre\u00edblemente, estas recetas se preparan con yogur griego. El chef mexicano internacional Jos\u00e9 Ram\u00f3n Castillo nos prepar\u00f3 este men\u00fa y nos cont\u00f3 la nobleza para cocinar con este yogur tanto a temperaturas altas como a bajas, \u00a1as\u00ed es!, es espeso y consistente ci lo metes al horno o al congelador. Mira esto:<\/p>\n

Esfera de ternera y Tzatziki<\/h3>\n

\"IMG_3067\"<\/p>\n

Rinde 15 porciones<\/p>\n

Ingredientes Brocheta<\/em><\/p>\n

500g de carne molida de ternera<\/p>\n

100 g de couscous<\/p>\n

10 g de perejil<\/p>\n

10 g de hierbabuena<\/p>\n

100g caldo de pollo<\/p>\n

1 pieza de huevo<\/p>\n

Ingredientes Salsa Tzatziki<\/em><\/p>\n

500 g de yoghurt griego natural (OIKOS\u00ae)<\/p>\n

100 g de crema para batir<\/p>\n

100 g de pepino 10g de eneldo 10g de menta<\/p>\n

2 piezas de limo\u0301n<\/p>\n

Sal y pimienta<\/p>\n

Otros Ingredientes<\/em><\/p>\n

300 g de panco<\/p>\n

100 g de chicharro\u0301n de cerdo\u00a0rallado<\/p>\n

1 litro de aceite vegetal<\/p>\n

Para Montar<\/em><\/p>\n

Palitos para brochetas pequen\u0303as<\/p>\n

Vaso para verrin<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de esferas<\/em><\/p>\n

Calentar el caldo de pollo y agregar al couscous para hidratar.<\/p>\n

Remojar las hojas de perejil y hierbabuena.<\/p>\n

En un procesador colocar la carne, huevo, couscous, perejil, hierbabuena,<\/p>\n

sal y pimienta; procesar hasta incorporar perfectamente todos los<\/p>\n

ingredientes y pasar a un bowl.<\/p>\n

Con esta mezcla formar esferas pequen\u0303as y revolcar en el panco hasta que<\/p>\n

queden bien cubiertas. Reservar.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n de salsa<\/em><\/p>\n

Pelar el pepino y cortar cubos de medio cm, remojar la menta y picar finamente.<\/p>\n

Picar el eneldo.<\/p>\n

En una batidora colocar el yoghurt griego OIKOS\u00ae y la crema, mezclar<\/p>\n

hasta incorporar los ingredientes, exprimir los limones y agregar su jugo junto con el resto de los ingredientes a la mezcla anterior. Sazonar al gusto y reservar.<\/p>\n

Calentar el aceite a 160 grados centi\u0301grados, frei\u0301r las esferas hasta que tomen un color dorado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Pinchar con el palo de brocheta.<\/p>\n

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Cremoso de maracuy\u00e1<\/h3>\n

\"IMG_3121\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Rinde 15 porciones<\/p>\n

Ingredientes<\/em><\/p>\n

150 g de pulpa de maracuya\u0301<\/p>\n

1.2 g de agar agar<\/p>\n

400 g de yoghurt griego natural OIKOS\u00ae<\/p>\n

100 g de crema para batir<\/p>\n

100 g de chocolate blanco 3 g de grenetina<\/p>\n

\u00a0Para montar<\/em><\/p>\n

Vaso de verrin<\/p>\n

Plumas de chocolate al 60% cacao<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em><\/p>\n

En una olla calentar la pulpa y el agar agar, una vez que llegue a punto de ebullicio\u0301n dejar 8 min. Retirar y verter en una charola con pla\u0301stico adherible. Dejar enfriar, una vez coagulada, procesar. Reservar.\u00a0En la batidora semi montar la crema. Fundir el chocolate blanco e incorporar al yoghurt, hidratar la grenetina y verter sobre la mezcla, incorporar perfectamente con ayuda de la batidora, agregar la crema en forma envolvente.<\/p>\n

Para el montaje<\/em><\/p>\n

Colocar 10 g de maracuya\u0301 en el vaso, terminar de rellenar con el cremoso y decorar con plumas de chocolate. Servir.<\/p>\n

\"20160614_094903\"<\/p>\n

Macarrones<\/h3>\n

\"IMG_3156\"<\/p>\n

Rinde 15 porciones<\/p>\n

Ingredientes Macarrones<\/em><\/p>\n

300 g de polvo de almendra<\/p>\n

225 g de azu\u0301car glass<\/p>\n

10 g de claras<\/p>\n

150 g de azu\u0301car refinada<\/p>\n

Ingredientes Ganache<\/em><\/p>\n

384 g de yoghurt griego OIKOS\u00ae<\/p>\n

15 g de mantequilla<\/p>\n

300 g de chocolate blanco<\/p>\n

70 g de manteca de cacao<\/p>\n

Fresa picada<\/p>\n

Ara\u0301ndanos Kiwi picado<\/p>\n

Coco rayado<\/p>\n

Nuez troceada<\/p>\n

Preparaci\u00f3n macarr\u00f3n<\/em><\/p>\n

En un bowl mezclar el azu\u0301car glass y el polvo de almendras. En un procesador colocar el azu\u0301car glass con el polvo de almendras, procesar durante 2 minutos y cernir los polvos. Poner las claras en una batidora, cuando empiece a hacer espuma, an\u0303adir el azu\u0301car en forma de lluvia, agregar el colorante y batir hasta tener un merengue de pico duro. An\u0303adir los polvos de almendra y azu\u0301car glass al merengue en dos partes, con la primer parte solo incorporar un poco, con la segunda parte incorporar bien hasta tener una macarronada homoge\u0301nea y semi suave. Dejar que la mezcla baje por si\u0301 sola, pero no tan ra\u0301pido. Colocar la mezcla en una duya y duyar en un tapete siliconado con la ayuda de una plantilla de 3.6 cm de dia\u0301metro. Dejar secar durante 30 minutos. Meter al horno a 125\u00b0C. 8.- Temporizador del horno a 14 minutos. Hornear en la parte superior con una charola, girar para nivelar altura y\u00a0bajar hasta el piso del horno para terminar la coccio\u0301n.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n ganache<\/em><\/p>\n

En un procesador colocar el chocolate fundido y el yoghurt griego OIKOS\u00ae, procesar y agregar la mantequilla en cubos, una vez incorporado todo. Agregar la manteca de cacao. Retirar y reservar.<\/p>\n

Para el montaje<\/em><\/p>\n

Colocar la ganache en una manga, en una mitad de macarro\u0301n colocar el ganache y colocar un trozo de fruta en el centro, cerrar con otra mitad de macarro\u0301n. Servir.<\/p>\n

\"20160614_095448\"<\/p>\n

Mira tambi\u00e9n:<\/p>\n

Extraordinarias recetas de yogurt<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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