Barista Kim: Mejor agua, mejor café

El agua ideal para hacer café no tiene sabor ni olores extraños.  La cantidad de minerales va determinar el sabor de la infusión.  Para proteger la máquina de café te aconsejo utilizar agua filtrada o de botella con una mineralización débil.

 

Las propiedades del café solo se disuelvan si el agua es suficiente caliente.  Unos 95ºC para cafés filtrados y 90ºC para cafés espresso.   Hay que tener en cuenta que a nivel del mar, el agua hierve a 100ºC y en zonas de altura hierve a menos temperatura. 

 

Un truco para conseguir una buena temperatura para hacer cafés en casa (a nivel de mar) es dejar hervir el agua y esperar 1 minuto antes de hacer tu infusión de café.

 

¿Que tipo de agua utilizas para hacer tu café?

Para hacer mi café, me gustaría utilizar siempre el agua de esta fuente en los Pirineos de España.